Glavni hrana i piće10 razloga zbog kojih je puni engleski doručak jedno od najboljih svjetskih jela

10 razloga zbog kojih je puni engleski doručak jedno od najboljih svjetskih jela

Potpuni engleski doručak
  • Vrhunska priča

Poznat širom svijeta, doručak 'punog engleskog' donosi povratak, pronalazi Ellie Hughes koja se gomila u dobrom starom prženju jaja, slanine, kobasica i graha.

Engleski doručak jedno je od najomiljenijih nacionalnih jela na svijetu. Sir Winston Churchill odbio je započeti dan dok nije polakao svoj puni engleski jezik u krevetu - zajedno s cigaretom i slabim viskijem i soda. Ništa sasvim ne označava britansku kulturnu hegemoniju više od punog friteza.

Popularna je kao i uvijek

"Mislim da to nikada neće pasti naklonost", predviđa Maarten Geschwindt, bivša glavna kuharica u Wolseleyu u Piccadillyju u Londonu, koja je sada zadužena za kuhinju u The Landmark London u Maryleboneu. "To je apsolutni proizvod - za njim je svakodnevno svakodnevno velika potražnja."

I usprkos trendu modernijih i zdravijih (iako dosadno dosadnijih) alternativa za doručak, najnovija statistika sugerira da se i dalje držimo tradicije: prodaja jaja i slanine se ove godine povećava.

To je drevna britanska tradicija

"Ideja engleskog doručka kao nacionalnog jela seže u 13. stoljeće i seoske kuće", objašnjava Guise Bule, predsjednik engleskog Društva za doručak, koji je proveo dosta vremena istražujući prvi obrok dana, "U staroj anglosaksonskoj tradiciji gostoprimstva, domaćinstva bi osigurala srdačan doručak za posjete prijatelja, rodbine i susjeda."

Potpuni engleski doručak

Izlog je veličanstvene britanske hrane

Antropolog za hranu Kaori O'Connor objašnjava da je dekadentni doručak bio ideal kojem su ljudi težili. "Postala je prethodnica dnevnog lova ili pucnjave i pružila je domaćinu priliku da se pokaže izvrsnošću svojih imanja ... fini pršuti ili izvrsni sirevi, dimljena riba ili bogata vrhnja", piše u svojoj knjizi Engleski doručak.

Pomaknuta je s vremenima

Izvorni engleski jezik zapravo je malo sličio suvremenim pomfritima. U stvari, tek kad su viktorijanske radne klase usvojile slaninu i jaja kao osnovnu hranu, sastojci su se počeli standardizirati. Njihov osnovni kuhani doručak s čajem i tostima postao je svakodnevna rutina i radnicima su pružili energiju i pun želudac koji su im potrebni da ih izdrže tijekom napornog ručnog rada.

Možete ga prilagoditi kako god želite

Osnove su uglavnom iste, ali sorte su gotovo beskrajne. Od ekstravagantnih uštipka posluženih u elegantnim londonskim restoranima do debelih napuhanih masnih kašika, točno ono što ima ili ne pripada tanjuru, ovisi o tome koga pitate.

Još jedan puni engleski doručak. Ovaj put sa sokom za dodatne zdravstvene koristi!

Fry Up Inspector, anonimni bloger o hrani koji je proputovao zemlju u potrazi za savršenim pomfritom, vjeruje da bi puni engleski jezik trebao uključivati ​​sljedeće: kobasice, slaninu, jaja, gljive, rajčice i tost. "Osobno volim i grah s mojim, jer se tanjur može činiti pomalo suhim bez njih", otkriva.

Spomenite pečeni grah Jeremyju Leeju, glavnom kuharu u Quo Vadisu, a odgovor je glasan haram. "Jednostavno ih ne razumijem", uzdahne. "Ako vam stvarno treba nešto da umočite stvari, dodajte kečap od rajčice."

Naravno, ideja da se kečap od rajčice stavi unutar šest metara od žumanjka bila bi dovoljna da pošalje mnogo ljudi koji misle ispravno i vrište na vrata. Ipak, smeđi umak, uglavnom više podjeljiv, čini se šire prihvaćenim.

Na primjer, doručak u The Wolseley. Tradicionalna je to kobasica, slanina, pržena jaja, rajčica, crni puding, pečeni grah, gljive kestena i dvije kriške tosta, te s smeđim umakom koji se smatra de rigueur .

Na londonskom Hawksmooru - gdje je odrezak kralj, ali doručak je na drugom mjestu - izvršni kuhar Richard Turner služi neupadljivom nizu sastojaka, uključujući koštanu srž - 'dekadentno mazivo za širenje na zdravicu' - mjehurić i škripanje te svinjski pečeni grah (grah od marelice, pirjan preko noći u svinjskim pecivima).

#Hvala @ks_ate_ovdje za izvrsnu sliku! ・ ・ ・ U @hawksmoorrestaurants gdje doručak nije samo najvažniji obrok, već je HRAN. ????????????Sretan ponedjeljak! #breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Post dijeli Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) 16. listopada 2017. u 12:25 PDT

To je vrhunski izlog za sjajni britanski šarmer…

Svi kuhari s kojima smo razgovarali složili su se da je kvalitetno meso ključni sastojak tradicionalnog punog engleskog jezika. "Mi proizvodimo najfantastičniju kobasicu u ovoj zemlji od pasmina kao što su Lincolnshire, Cumberland i Gloucester Old Spot - svaka ima svoj poseban okus", veliča Lee Lee.

'U Quo Vadisu koristimo razne vrste. Najvažnije je da svinjetinu treba sitno samljeti, pomiješati sa krušnim mrvicama i sadržavati puno sušenog bilja. '

… I za slaninu i jaja, bez obzira na to kako ih želite

Kad je u pitanju slanina, 'povratak je najbolji', prema engleskom društvu za doručak. "Treba ga pravilno narezati, tako da rašeri uključuju trbuh i ledja", savjetuje gospodin Bule. S druge strane, u The Wolseleyu jaka slanina pobjeđuje dan.

Što se tiče jaja ">

Posljednji dan u Londonu zovu "Englezi" ... pržena jaja sa slaninom, kobasicama, pečenim grahom, rajčicom, crnim pudingom i gljivama. ???????????? # doručak #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Post dijelio Mark Doyle (@markusdoyle) 2. studenog 2017. u 4:18 sati PDT

Quo Vadis, s druge strane, odabire jaja Clarence Courta za svoje zalaske sunčano-narančaste žumance. "Jaja su često najteža za ispraviti jer ih svi vole kuhati drugačije", priznaje inspektor Fry Up koji voli njegov curi, ali bez nekuhane bijele boje.

To je gotovo jedina šansa da ikad pojedete crni puding

Za neke je puko uključivanje crnog pudinga jednako sporno. 'Ogroman je jaz između dobrog crnog pudinga i groznog, ' ističe g. Lee, koji svoje izvore izvori iz Stornowaya. Wolseley, međutim, u svojoj doručci nudi francuski boudin noir zbog 'lijepe čvrste teksture'.

Ali, za doručkom je pravi zahtjev za crnim pudingom, kao što je otkrio Joe McElroy, osnivač Daily Bread-a, kafića u Tunbridge Wells-u. "Za početak, nismo je imali na jelovniku, ali kupci su je počeli tražiti, pa smo je tražili", objašnjava. "Potječe od Iana Chatfilda, lokalnog mesara iz Kenta, koji poznaje njegove stvari."

Regionalne verzije su različite, zanimljive i podjednako dobre

"Bijeli puding čini irski doručak, a hash braon čine ga američkim", izgovara gospodin Turner. Ako ste u Walesu, možda ćete dobiti laverbread, a dobar škotski doručak - veliki favorit u uredu Country Lifea - često može uključivati ​​kolače od haggis i tattie. Uzvišen.

I na kraju, uvijek je pravo vrijeme za pomfrit

Ako ste stigli toliko daleko u ovom članku bez da se počnete gušiti i osjećate glad, dobro, napravljeni ste od strožijih stvari od nas! Vrijeme je da stanete na pregaču, izvadite tavu i vratite kući slaninu.


Kategorija:
Tibetanski terijeri: Prijatelj čuvenoj, ljupko živahnoj i možda najbolje čuvanoj tajni Kinološkog kluba
Jason Goodwin: Kriminalci su najsretniji ljudi koje ćete ikad sresti - ali romantični romanopisci su noćna mora