Glavni interijeriPregled izložbe Art of Food in Europe: "Sve što sam želio učiniti je utrkivati ​​se s jednog ukusnog na drugi."

Pregled izložbe Art of Food in Europe: "Sve što sam želio učiniti je utrkivati ​​se s jednog ukusnog na drugi."

'Zamjene za kruh; -ili, pravo, počasti, sprema kruhove i dijeli ribu. ' Autor James Gillray (Britanac, 1757-1815). Ova je tiskana ruka obojena u ovom primjeru objavljena 24. prosinca 1795. Kredit: Fitzwilliam Museum

Raskošna nova izložba u muzeju Fitzwilliam u Cambridgeu posvećena je kulinarskoj konzumaciji između 1500. i 1800. godine i povlači paralele s vlastitim odnosom prema hrani. Bronwen Riley pridružio se gozbi.

Među božićnim atrakcijama u gruzijskom Londonu bili su svjetlucavi prozori trgovina pametnih slastičara, koji su prikazali detaljno ukrašene Dvanaeste torte, ukrašene domoljubnim figurama i pozlaćenim vijencima napravljenim od višedijelnih kalupa za šećer.

Jedan od najmodernijih objekata bili su Pot i ananas na Berkeley Squareu, kojim su upravljali Domenico Negri iz Torina i njegova engleska supruga Elizabeth Gunter. Kao i mnogi od tih kontinentalnih slastičara, oni su također bili ugostitelji, od kojih je bilo moguće unajmiti ili kupiti maštovite aranžmane za stol, zajedno s porculanom i čašom.

Zahvaljujući blistavim re-kreacijama povjesničara Ivane Day u muzeju Fitzwilliam, i mi možemo zaviriti kroz božićni prozor takvog slastičara. Ovdje su dvanaesti kolači, preslikani originalnim kalupovima i košaricom ruža, šećerne paste s ružama, Ranunculusom i nezaboravima, njihove stamenke izrađene od svilenih niti i malog perja.

Jesmo li uspjeli ući u dućan, mogli bismo nas probati isprobati sladoled u obliku ananasa - dvostruko cijene sladoleda od jagode, ali tada je to bilo najmodernije voće dana.

Rekreacija radnog prostora engleskog slastičara, c.1790., Koji je osmislio i izradio Ivan Day. Sastoji se od sljedećih predmeta replike: šećerni središnji dio u obliku palače Circe izveden iz Menoninih planova, postavljen na ogledalo-staklo s parternim komponentama napunjenim šećernim pijeskom slastičarski okvir za sušenje cvijeća šećera; šećerno cvijeće u različitim fazama proizvodnje; Kraljevski volonteri koji peku kekse; House of York pečenje keksa; Union tostiranje keksa prešanih iz kalupa s kraja 18. stoljeća. Palača Circe izvorno je napravljena za istraživački institut Getty u Los Angelesu, Kalifornija, koji je velikodušno podnio sve troškove prijevoza natrag u Veliku Britaniju. Zasluga: Muzej Fitzwilliam

Na leđima je slastičarska radionica, u središtu je šećerni hram Circe, s figurama iz Chelseaja dječjih glazbenika koji se probijaju na parteru ispunjenom šarenim pijeskom šećera postavljenim na zrcalno staklo. Pored nje nalazi se originalni plan hrama iz teksta francuske slastičarne iz 1768. godine.

Jedno od oduševljenja 'Feast & Fast' je način na koji re-kreacije g. Day-a sjede uz kalupe, kuharske knjige, račune, slike i posuđe - sve vizualne i ručne tragove koji su mu omogućili da donese ove izgubljene kulinarske svemire u život. Slike su obješene nisko, na visini stola, što omogućuje uvid u talijanske kuhinje, tržnice nizozemskih ptica i bakanalske gozbe.

Ukrasna šećerna pasta i biljne boje donijeli su umjetnost slastičarima. Zasluga: Muzej Fitzwilliam

Izložba također istražuje trenutno modne teme, poput „lokalnih i globalnih putova“, koji nas izazivaju da pogledamo često ispunjen odnos s hranom tijekom razdoblja i izvučemo paralele s vlastitom. Ipak sve što sam zapravo želio učiniti je utrka s jednog ukusnog na drugi. Što slaviti dalje ">

Da bi se gozba pravilno uživala, moralo ju je pratiti brzo i prikladno jelo. Izložba nudi dovoljno da nas otrijezni, gledajući kako pretjerana konzumacija, sve veća populacija i periodična glad uzrokuju patnju i životinja i ljudi.

Tržište ptica Frans Snyders (flamanski, 1579-1657). Zasluga: Muzej Fitzwilliam

Prolazimo kroz luk koji prikazuje karnevalsku cuccagnu (iz Cockaignea, tog raja besplatne hrane i seksa), složen visoko u sireve, kruhove i charcuterie i na vrhu svinjare s cijevima urezanim u ustima iz kojih je upaljen vatromet. Prizor siromašnih napuljskih napasnika kako razbijaju takvu cuccagne ribajući ptice prikovane krilima i razdirajući životinje, ostavio je britanskog posjetitelja Napulja 1771. godine bolesnog do stomaka.

Iako su neki zauzeli satiričan pogled na životinjske i ljudske odnose - otisci zečeva iz 16. stoljeća pljuvali su čovjeka i pekli mu pse, turobna je teutonska verzija mnogo kasnijeg, lakog engleskog tiska Lovački doručak g. Foxa - drugi, poput radikalnog vegetarijanca Thomasa Tryona, pozvao je svoje čitatelje da ne jedu hranu koja se "ne može nabaviti bez nasilja i ugnjetavanja". U svojoj knjizi Diktati mudrosti iz 1683. on evocira tužnu količinu krave koja je podložna stalnom mužnju i bol zbog godišnjeg uklanjanja teleta s nje.

Rekreacija engleskog renesansnog banketnog šećera za svadbu, c.1610, osmislio i izradio Ivan Day. Kredit: tržište peradi. Snyders, Frans, preslika poslije (Flamanski, 1579-1657). Zasluga: Muzej Fitzwilliam

Izložba se također dotiče i ropstva, ljudskih troškova našeg nezasitnog slatkog zuba. Žene quaker vodile su u kampanji da je nemoralno jesti šećer, pri čemu je uvijek kanona East India Company uočila zlatnu priliku za promociju vlastitog „besplatnog rada“ šećera, istiskujući prikladno trijezne zdjele s „šećerom iz Istočne Indije koji nisu napravili robovi ”.

Jedno od blaga ove maštovite izložbe je bilježnica Isaaca Newtona iz njegove prve godine u Trinityu 1661. godine u kojoj se pod „praznim i besmislenim troškovima“ navodi višnja, tarta, „marmolet“, kremšnite, kolač od kruha, mlijeko, maslac i sir. Kao i kod druge bilježnice u vlasništvu Fitzwilliama, koja sadrži njegove šifrirane ispovijesti, uključujući „pravljenje pita u nedjelju navečer“ i „pljačke moje majke kutija šljiva i šećera“, dirljiva je i neočekivano otkriva. Godine 1667. Newton je potrošio pet šilinga "za čuvanje Božića" - 25. prosinca dogodio se i njegov rođendan.

„Blagdan i brz: Umjetnost hrane u Europi, 1500-1800“, nalazi se u muzeju Fitzwilliam u ulici Trumpington u Cambridgeu do 26. travnja 2020. —www.fitzmuseum.cam.ac.uk. Knjigu istog naslova, koju su uredili koproduktori izložbe, Victoria Avery i Melissa Calaresu, objavio je Philip Wilson (25 funti).


Kategorija:
Thrumpton Hall, Nottinghamshire: blago na Trentu
Grobnjak: Kopa grobove ručno, ostavlja emocije i nade za svoje konačno počivalište