Glavni hrana i pićeŠparoge s mrvicama kiselog tijesta od češnjaka i badema i stalak od janjetine od harisse

Šparoge s mrvicama kiselog tijesta od češnjaka i badema i stalak od janjetine od harisse

  • Janjeći recepti
  • Proljetni recepti

Sada je vrijeme za uživanje u šparogama koje uzgajaju Britanci.

Iako su šparoge toliko lako dostupne iz dalekih destinacija tijekom cijele godine, usjevi koji uzgajaju Britanci i dalje su prava poslastica koja dolazi, ali jednom godišnje – sada je vrijeme.

Šparoge s mrvicama kiselog tijesta od češnjaka i badema i stalak od janjetine (služi se 4)

Sastojci

  • 100g harissa paste
  • 1tspn kurkuma
  • Pola žličice kumina
  • 2 francuska rebra od janjetine
  • 200g krušnih mrvica
  • 75ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 zdrobljena češnja češnjaka
  • 50g lagano pržene pahuljice badema
  • Jedna hrpa peršina ravnog lista
  • Sok i sok od 1 limuna
  • 600g šparoga

način
U maloj zdjeli pomiješajte harissu, kurkumu i kumin. Dobro promiješajte i upotrijebite za oblaganje stakla od janjetine. Stavite meso u posudu, poklopite i marinirajte u hladnjaku najmanje četiri sata.

U velikoj tavi pržite krušne mrvice na maslinovom ulju i zdrobljeni češnjak do zlatnožute. Dobro začinite, a zatim umiješajte pržene pahuljice badema, peršin i limun.

Zagrijte pećnicu na oznaku 200 ° C / 400 ° F / plin 6. Nježno smeđe stavite janjetinu u tavu prije pečenja u pećnici 10 minuta - meso će biti srednje, ali vrijeme podesite za dvije minute za rijetke ili dobro učinjene. Ostavite janjetinu da se odmori.

Šparoge pripremite tako što ćete ih otkinuti sa drvenih krajeva, a zatim nekoliko minuta kuhajte u slanoj vodi. Dobro ocijedite i ocijedite s malo maslinovog ulja i limunovog soka. Pospite krušnim mrvicama i odmah poslužite uz stalak od janjetine.

Više načina sa šparogama

Juha od šparoga i parmezana
U velikoj tavi pržite nasjeckani smeđi luk na maslacu. Jednom omekšajte - ali ne popržite - dodajte
zgnječeni češanj češnjaka i lagano pržiti. Izvadite vrhove i drvene krajeve iz gomile šparoga (oko 12 stabljika) i savjete odložite. U tavu dodajte koplje od šparoga i prekrijte s oko 500ml pilećih zaliha. Pirjajte lagano dok šparoge ne omekšaju, a potom pire pjenastim mikserom i prođite kroz sito. Vrhove bacite u kipuću, slanu vodu nekoliko minuta - tako da se skuhaju, ali ipak zadrže zalogaj - pa potopite u hladnoj vodi. Juhu podijelite između zdjela i po vrhu s nekoliko savjeta i brijanja parmezana.

Šparoge za doručak
Uklonite drvene krajeve od šparoga, a zatim pojedinačno umotajte koplja u pola rakete slanine. Peći na žaru dok ne porumeni i služiti kao „vojnici“ s jajima s rastopljenim patkama, koja će se kuhati za žumance.

Strana šparoga
Moj najdraži način posluživanja šparoga je vrlo jednostavno kuhanje na pari, tako da zadrži dobar zalogaj, a zatim zalijte maslinovim uljem i velikodušnim stiskanjem limunovog soka, soli, svježe mljevenog crnog papra i mljevenog parmezana - jednostavan, ali ukusan.

Kategorija:
Najveći recepti ikad: žele od stabljike i maline
Tri prekrasna načina kuhanja s divljim češnjakom