Glavni hrana i pićeRecenzija restorana Bar Douro: Mali tanjuri i masivni okusi u mjestu u kojem su spojeni praktičnost i izvrsnost

Recenzija restorana Bar Douro: Mali tanjuri i masivni okusi u mjestu u kojem su spojeni praktičnost i izvrsnost

Bar Douro izvlači podvig pravljenja odrezaka i čipsa koji se osjećaju posebno: onglet odrezak s jajima s morskim slaninom (Prego no prato). Zasluga: Rebecca Hope / Bar Douro
  • London Life

Restorani u blizini stanice Waterloo i londonske Južne obale lako su mjesto za susrete s prijateljima, ali neki teže i malo više od toga, kao što je Samuel Goldsmith otkrio tijekom posjeta Baru Douro.

Iako nije uvijek očit izbor mjesta za večeru, prostor oko postaje Southwark postaje sjajno mjesto za zalogaj za jelo ili nekoliko čaša nečega. Uglavnom zahvaljujući Flat Iron Squareu, prostoru koji stvarno napreduje iznad svoje težine kada je u pitanju kvaliteta mjesta održavanja. Jedan od takvih, Bar Douro, brzo je stekao reputaciju kao mjesto koje nije samo prikladno mjesto za upoznavanje prijatelja u blizini Waterloooa, već mjesto koje je gore iznad i koje teži izvrsnosti.

Crpeći inspiraciju iz cervejarije i tasca koji se nalaze u Portugalu, Bar Douro poslužuje današnji spin u klasičnoj portugalskoj hrani. Nije zapravo mjesto za veliku skupinu, ali za druženje s prijateljem ili intimnu večer, to je mjesto na: malim tanjurima, masivnim ukusima i velikom izborniku pića, koje poslužuje pažljivo i ljubazno osoblje.

Poslušali smo se konobarskih savjeta i naredili rasipanje posuđa i portugalsko vino da pođemo s njima. Prvi su stigli kroketi s dimljenom portugalskom kobasicom ( croquets de alheira ): smokey, punog ukusa i posluženi na slikovitoj portugalskoj pločici. Nakon zalogaja jednog od ovih, sjetit će vas se sjetiti da niste u Portugalu.

Dimljeni svinjski kroketi u Baru Douro. (Kredit: Jason Bailey)

Nije često da jelo od tikvica predstavlja vrhunac večeri, ali u ovom slučaju to je bio: tikvica, requeijão i vinoigrette sa sjemenkama bundeve, u kojoj okus i tekstura Requeijão (portugalski krem sir) nadopunjuje slatkoću pečenog tikvice i mrvice sjemenki bundeve. Ne samo da je bilo ukusno, nego je uvijek uzbudljivo pronaći nešto na jelovniku za koji nikada niste čuli - i ne sramim se reći da nisam imao pojma što je requeijão .

Taj trenutak kada se počnete osjećati puni i sjećate se da ste naručili više, bio je upravo kada se pojavio onglet odrezak s jajima s morskim vrhom ( Prego no prato ). Srećom, uvijek ima mjesta za više, jer je onglet - kuhani do savršenstva i poslužen uz pomfrit od šibica - bio gotovo poput mini odrezaka i čipsa na tanjuru. Špinat koji je obložio sirovi žumanjak bio je mrlja i imala je najbolji okus češnjaka - ne prejako, ali dovoljno da ste znali da ga tamo definitivno ima. Još jedan mesnati naglasak bio je roštilj s janjetinom na žaru. Iskusno besprijekoran, rastopio se u ustima. Kelj koji je sjedio pored njega daje osjećaj zdravog zdravlja kad stvarno, svi znamo, nije važno.

Tikva je bila iznenađujući trenutak noći. (Kredit: Milo Brown / Bar Douro)

Za kraj večere naručili smo karamelni mousse ( Baba de camelo ) koji se nalazio na pola puta između polufredda i anđeoskog užitka, posuto pečenim lješnjacima za dodatnu teksturu.

Bar Douro postao je sve popularnije mjesto za ručavanje, toliko da će uskoro otvoriti i drugo mjesto u The Cityu. Odlična je lokacija smještena između nekih drugih sjajnih mjesta. Biti u željezničkim lukovima donosi određeni ambijent; povremeno treskanje vlaka nad glavom dodaje muzikalnost već savršenom iskustvu.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, London - pogledajte www.bardouro.co.uk za rezervacije i više detalja.


Kako napraviti ribu od ribe Bar Douro

Bar Douro jelo s potpisom je njihova riža s rakovima, vrsta rižota s bazom rajčice koja također sadrži pod limunom. Bogata je, srdačna i na vrhu je nježna bijela rakova. Na papiru to ne bi trebalo raditi, ali jest.

Osnova jela je kremasta rajčica od rajčice koja je u Portugalu poznata kao arroz malandro ili arroz malandrinho. To je u kombinaciji sa smeđom mješavinom rakova poznatom kao spateira reichada .

Sastojci (služi 4)

  • 20g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Šalotka od 100 g narezanih na kockice
  • 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
  • 1 lovorov list
  • ½ žličice čili pahuljica
  • 1 žličica paprike
  • 1 žličica pire od rajčice
  • 200g konzervirane nasjeckane rajčice
  • 100g šljiva rajčice, sitno narezane na kockice
  • 240g karolino riže
  • 100ml bijelog vina
  • 70g smeđeg mesa rakova
  • 100g mesa bijelog rakova
  • Kopriva i sok od 1 limuna
  • 5g svježeg lišća korijandera

Rakova riža u Baru Douro

način

U tavi zagrijte ulje i dodajte šalotku, češnjak i lovorov list. Kuhajte 4 minute dok šalotke ne počnu karamelizirati. Dodajte čili pahuljice i papriku te pustite da se začini tostiraju.

Dodajte pire od rajčice i kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte konzerviranu rajčicu i kuhajte još 10 minuta, često miješajući. Zatim umiješajte rajčicu i stavite pirjati još 30 minuta. Začinite solju.

Dodajte rižu i bijelo vino umak od rajčice i kuhajte dok ne omekša, miješajući svaki tako često. Kad je riža gotovo kuhana dodajte meso smeđeg kraba i sve zajedno promiješajte.

Iscijedite limunov sok i začinite solju. Na kraju pospite bijelim mesom rakova i korijanderom i prelijte maslacem maslinovog ulja.


Kategorija:
Hall, Bradford-on-Avon: Kuća koja je savršen izraz svog stila i rasadnik velikog britanskog izuma
U fokusu: Van Dyckov portret koji prikazuje Charlesa I kao monarha, poznavatelja i ponosnog oca