Glavni hrana i pićeTarte tatin od cikle, ružmarina i balzamičnog mesa, s filetom govedine i juhom od crvenog vina s parmezanom, biljem i mrvicama

Tarte tatin od cikle, ružmarina i balzamičnog mesa, s filetom govedine i juhom od crvenog vina s parmezanom, biljem i mrvicama

  • Ljetni recepti

Cvekla od cikle je vrlo svestran sastojak, kaže naša vrtna kuharica.

Recept ovog tjedna je izuzetno svestran. Možete napraviti veliki kolač i poslužiti ga uz salatu ili napraviti male pojedinačne da poslužuju uz pečenu govedinu ili kao prvo jelo.

Tarte tatin od cikle, ružmarina i balzamičnog mesa, s filetom govedine i juhe od crvenog vina s parmezanom, biljem i mrvicama (poslužuje 4)

Sastojci

1 list prethodno valjanog lisnatog tijesta od cijelog maslaca
6 srednje bukve (čuvajte lišće)
1 crveni luk, isjeći
2 grančice ružmarina
3 grančice timijana
4 češnja češnjaka
15ml maslinovog ulja
25ml javorov sirup
25 ml balzamičnog octa, guste, sirupaste vrste
Začin
40 g lješnjaka, sjeckani

800g fileta govedine
3 žlice gorušice gorušice

200g svježih krušnih mrvica
75g mljevenog parmezana
2 grančice ružmarina
3 grančice timijana
25g maslaca
Začin

25g maslaca
1 luk, sjeckani
1 češanj češnjaka
1 grančica ružmarina
2 grančice timijana
200ml crno vino
200ml govedine

način

Prethodno zagrijte pećnicu na 200 ̊C / 400 ̊F / plin oznaka 6. Operite, pročistite i očistite i oljuštite. Napravite parcelu od folije, a u sredini sastavite repu, crveni luk, ružmarin i timijan, zdrobljeni češnjak, maslinovo ulje, javorov sirup i balzam. Zavijte foliju i kuhajte parcelu oko 30 minuta. Ostavite da se ohladi prije nego što reponu narežete na uredne kriške.

Tekućinu iz paketa s folijom podijelite između pojedinačnih kolača promjera oko 10 cm (4 in), a na njih posipajte nasjeckane lješnjake i na njih uredno rasporedite cikle, luk i češnjak. Izvadite četiri kruga iz tijesta i pažljivo ih stavite preko hrpica, urezujući ih u stranice. Kuhajte 20 minuta.

Ogulite filete govedine s integralnim senfom. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, začinsko bilje, maslac i začin, a zatim pritisnite smjesu na filete kako bi se stvorila korica. Kuhajte oko 30 minuta ili dok termometar za meso ne postigne temperaturu od 65 ° C.

U međuvremenu rastopite maslac u tavi i pržite luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i bilje, a zatim dodajte crno vino i zalihu. Pustite da se pusti na pola.

Preokrenite tartes tatin na ploške i dodajte nekoliko tankih kriški govedine. Izgnječite juhu i složite nekoliko lagano odjevenih listova cikle za boju i svježinu. Poslužite odmah.

Više načina s cveklom

Trikolore s zavojem
Nasjeckajte veliku kuhanu repu u diskove i slojite po tri kriške svaka od mocarele od bukve i bivola, ispijajući svaki sloj pestom. Vrh ukrasite ukrašenim kriškama avokada i pospite lišćem mikro amaranta. Ogulite balzamični ocat i maslinovo ulje oko tanjira i začinite prije posluživanja.

Krema od cikle i hrena
Na maslinovom ulju pržite narezani crveni luk i dodajte 3 velike narezane, kuhane cikle. Kuhajte dok se ne raspadne. Prebacite u zdjelu i dodajte dvije žlice crème fraîche i žlicu svježe naribanog hrena. Smjesu prebacite u zdjelu pećnice za hranu i preradite u kašu. Kroz nju procijedite nasjeckane vlasac i poslužite s dimljenom skušom ili govedinom.

Sok od cikle
U blender stavite dvije cikle, nekoliko zamrznutih bobica, nekoliko grančica metvice i naribani đumbir te na vrhu pospite jabukovim sokom, a zatim izmiksajte u smoothie.

Kategorija:
Pregled hotela Hampshire hotela Four Seasons: Duboko luksuzni hotel koji i dalje zadržava osjećaj seoske kuće
Ortopedska izrada cipela: Most između arhitekture i podijarije