Glavni hrana i pićeBrašnasta jerebica s kupusom, češnjakom i slaninom

Brašnasta jerebica s kupusom, češnjakom i slaninom

Zasluge: Jason Lowe
  • Zimski recepti

Ovo ukusno, sezonsko jelo s jelima je savršenstvo bilo s jerebicom s crvenim nogama, bilo sa sivom.

Ovaj pripravak je, naravno, pogodan za crvenokose i sive jarebice. Iskreno, crveno je sve što ćete naći, ali budite sigurni da će oni biti obilni i puno, puno jeftiniji. Obično su malo veće od sive, ali vrijeme kuhanja neće utjecati.

Pirjana jerebica s kupusom, češnjakom i slaninom (služi 2)

Sastojci

25g maslaca
2 debele kriške prošarane slanine, izrezane na trakice
2 jarebice
2 češnja češnjaka, zgnječena
Velikodušni pljusak Madeire (ili srednja šerija)
Bljesak bijelog vina
Šipka ili dvije majčine dušice
1 mali kukuruzni kupus, izdvojen iz žilavih vanjskih listova, zatim krupno razrezan, narezan na četvrtine i tanko rezan

način

U velikom loncu od lijevanog željeza zagrijte maslac (ovdje je poklopljeni Le Creuset savršen) i dodajte slaninu. Dopustite komadima da se lagano odvajaju dok iz njih ne istječe velikodušna količina masnoće, izvadite ih i odložite. Jerebice začinite solju i paprom, stavite ih u lonac do zlatne boje i pobrašnite bojom sa svih strana.

Sada, napojite češnjak i pustite da proključa trenutak ili dva, prije nego što dodate Madeiru (ili šerpu) i bijelo vino. Drvenom žlicom istrljajte sve preostale zdrobljene komade i ubacite timijan. Donesite na laganoj vatri, dodajte kupus i ponovo ubacite rezerviranu slaninu.

Pirjajte dok se kupus ne počne venuti i izgubiti krutost, a zatim ga gurnite na strane lonca kako biste napravili mjesta za jerebice. Poklopite da se lagano pirja oko 10 minuta - ali ne više - isključite vatru i ostavite da se odmara, još uvijek pokriveno, dodatnih 5 minuta. Poslužite izravno iz lonca, za stolom.

Kategorija:
Potpuno nebitni popis za kupovinu: Cipele bez klizanja za zabavu kupanje, skrivene dobrote kanadskog vina i legendarni Croiffle Godiva
Danas seoski život: Pola milijuna naslikanih leptirovih dama leprša u zraku u pojavi 'jednom u desetljeću'