Glavni hrana i pićeSpanakopita piletine i divljeg češnjaka

Spanakopita piletine i divljeg češnjaka

  • Proljetni recepti

Mirisni divlji češnjak je jednostavan i ukusan za uporabu, otkriva naša kuharica u kuhinji.

Hodao sam pored rijeke u Škotskoj i naišao na obilje mirisnog divljeg češnjaka. Nisam mogao odoljeti da kupim nekoliko šačica i odnesem ga u kuću kako bih se pretvorio u nešto za naš ručak. Recept za moju verziju grčke spanakopite rezultat je i, ako tako mogu reći, išao je prilično dobro.

Spanakopita piletine i divljeg češnjaka (služi 6)

Sastojci
1 luk, oguljen i na kockice
Mrlje maslinovog ulja
250g pilećeg fileta, sitno na kockice
Začin
240 g svježeg dječjeg špinata, sitno nasjeckanog
200g divljeg češnjaka, sitno nasjeckanog
250g ricotte
75g parmezana, mljevenog
25g sjemenki suncokreta
25 g sjemenki bundeve (plus još malo posipanja na kraju)
50 g pinjola, lagano tostirano
Šaka svježeg bosiljka, nasjeckana
Šaka svježeg peršina, nasjeckanog
Kopriva i sok od 1 limuna
125g maslaca, rastopljenog
540 g filo tijesta (2 pakiranja od 270 g)

način
Pržite luk u prhki maslinovom ulju i kuhajte dok ne postane mekan i proziran, ali ne poprženi, a zatim prebacite u veliku zdjelu. U istoj tavi pržite piletinu, dobro začinite i kuhajte dok tek lagano ne porumeni i prebacite u zdjelu s lukom. U tavi umutite nasjeckani špinat i divlji češnjak. Ovu fazu treba pažljivo slijediti, jer će alternativne metode kuhanja špinata (poput mikrovalne u vrećici) značiti da je špinat previše mokar i da će pokvariti tijesto. U veliku zdjelu stavite umotano zelje.

Dodajte rikotu, parmezan, sjemenke, orašaste plodove, začinsko bilje, sok, sok i začin te sjedinite. Pokrijte clingfilmom i stavite u hladnjak dok nije spreman za upotrebu. To možete pripremiti do 24 sata unaprijed, ali ga prije upotrebe dovedite do sobne temperature.

Zagrijte pećnicu na 180 ̊C / 350 ̊F / plin 4. Otopite maslac - to će vam trajati oko 45 sekundi u mikrovalnoj. Na čistu površinu stavite jedan list tijesta i premažite maslacem. Preostale listove treba postaviti u pojedine slojeve koji se preklapaju nekoliko centimetara od izloženih listova. Nastavite premazati slojevima i maslacem listove sve dok nemate dugu liniju, rezervišite dva lista. Smjesu ravnomjerno rasporedite po tijestu, a zatim je uredno preklopite sa strane tako da imate dugu kobasicu. Preklopite rezervirane listove preko njega kako biste prikrili sav sloj koji se spaja, a zatim preklopite krajeve, zavijte kraj u sebe i uvijte u spiralu. Premažite rastopljenim maslacem i pospite s malom šakom sjemenki bundeve.

Par lopatica stavite filo spiralu na namašćenu tepsiju i kuhajte oko 30 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Poslužite odmah, uz lagano obložene listove salate.

Više načina s divljim češnjakom

Začinjena juha od crvene leće i divljeg češnjaka (lijevo)
U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, 2 crvena čilija, 150 g crvene leće, 1 narezanu mrkvu, 1 limenku rajčice, 750ml pilećeg temeljca, 200 g divljeg češnjaka, prstohvat maslinovog ulja, šaku peršina i bosiljka i začin. Pustite da se kuha dok ne kuha, a zatim pire pjenastim mikserom. Poslužite s mrvicom vrhnja i pospite svježim biljem.

Kozica i biryani od divljeg češnjaka
Ogulite veliki luk i pržite u malo maslaca. Pospite žličicom kurkume, curry prahom i cimetom i dodajte 200 g kozice. Umiješajte 75g curry paste i 150g nasjeckanog divljeg češnjaka i dobro izmiješajte. Smjesu razmutite sa 300g riže basmati, dobro promiješajte i ulijte u 750ml biljne zalihe. Dovedite kuhati i pirjajte dok riža ne omekša i zaliha ne upije. Pospite svježim nasjeckanim korijanderom i poslužite.

Kategorija:
Ideje za božićne poklone za oko kuće i vrta
Šest zapanjujućih svojstava kod kuće i kod nas, kao što je vidljivo u Country Lifeu