Glavni hrana i pićeHladna pileća salata s dresingom od pekmeza i klice graška

Hladna pileća salata s dresingom od pekmeza i klice graška

Zasluge: Jason Lowe
  • Proljetni recepti
  • Ljetni recepti

Kremni preljev od estragona savršena je pratnja ovoj salati od piletine i graška.

Hladna pileća salata s preljevom od estragone kreme i graškom graška (služi 4 kao lagano jelo za ručak posluženo s toplim novim krumpirom)

Sastojci

Za salatu

  • Kuhana pileća prsa, tanko narezana
  • Svježi izdanci graška (predlažem 2 vrećice, dostupno u Waitroseu)

Za preljev

  • 2 jaja
  • 2tbspn kotač šećera
  • 4 zdjelice žlice octa (ili bijelog vinskog octa, ali povećava količinu pehragona malo ostavlja)
  • 200ml dvostruka krema
  • Oskudna žlica svježe nasjeckanog pehtrana
  • Dodir maslinovog ulja, limunovog soka i začin za oblačenje

način
Umutite jaja, kockasti šećer i ocat zajedno s prstohvatom soli na vrhu dvostrukog kotla (ili u posudi od nehrđajućeg čelika ili porculana suspendirane nad jedva vrelom vodom) dok ne zgusne - bič bi trebao ostaviti guste tragove kroz smjesu ( koristite električni ručni šlag za najbrže i najbolje rezultate).

Maknite s vatre i nastavite tući do mlakog, a zatim ostavite do hladnog.

Lagano umutite vrhnje i preklopite u umak, zajedno s sjeckanom peradom.

Ili slažite narezane grudi na jedno veliko i lijepo jelo ili podijelite između četiri tanjura kao pojedinačne obroke. Na bilo koji način, meso obložite preljevom od estragonske kreme, premažite grašak graška i odmah poslužite.

Ako služite s novim krumpirom, predstavite ih odvojeno u posudi, okrenutoj kroz zdjelu najboljeg maslaca, kako biste svima ugodili.

Kategorija:
Urrard: Rasprostirana kuća i imanje u samom srcu Škotske, pogodno za ljubitelje konja, pucanja i ribolova
U dvorcu u kojem je John Lennon živio na vrhuncu slave Beatlesa