Kremasta piletina švicarca s roštiljem s pesto oraha i sjemenkama šipak

• Proljetni recepti

Naša kuharica iz kuhinjskog vrta Melanie Johnson čini najbolje od ukusnog zelenog, lisnatog povrća i pravi ukusne peciva sa švicarskim blitvama.

Švicarski blitva, nevjerojatno zemljana, vrlo je lako za uzgoj i neizmjerno zadovoljavajuće jer ogromni listovi duginskih stabljika puknu iz zemlje.

Kremasta piletina švicarca s roštiljem s pesto oraha i sjemenkama šipak

Sastojci

Za peciva

• 1 sitno narezani crveni luk
• 2 režnja zdrobljenog češnjaka
• 500g mljevene piletine
• 2tspn ružmarin
• Koštica pola limuna
• 300g krem ​​sira od češnjaka i bilja
• 12 velikih lišća švicarskog blitva
• 375ml pojedinačne kreme
• 100g mljevenog parmezana

Za pesto oraha

• 150g grubo nasjeckanih oraha
• 1 oguljena i nasjeckana češnja češnjaka
• Pregršt svježeg bosiljka
• 100g mljevenog parmezana
• 2 grubo nasjeckane sušene rajčice u ulju
• 75g maslinovog ulja
• Sok od pola limuna
• Sjemenke nara i sjemena od crvene vene koje treba poslužiti

način
Pržite crveni luk u prskanju ulja dok ne omekša. Dodajte zdrobljeni češnjak i piletinu i neprestano miješajte dok ne postane neprozirno. Umutite ružmarinom i limunovom korom, dobro izmiješajte, dodajte krem ​​sir i opet promiješajte. Ukus za začin i izdvojite.

Listove švicarskog blitva blanširajte četiri minute u tavi s kipućom vodom, prebacite na kratko u ledenu vodu, a zatim osušite na kuhinjskom rolom. Odrežite bazu s jednog od lišća, tako da se odstrani i dodajte žlicu piletine u bazu. Preklopite strane, a zatim ih razvaljajte, završavajući šavom na donjoj strani. Ponovite s preostalim lišćem i rasporedite peciva u namašćenu masnoću otpornu na pećnicu. U ovoj fazi možete ih hladiti dok ne budu spremni za kuhanje.

Da biste napravili pesto, jednostavno sve sastojke stavite u procesor i premažite grubom pastom. Odložite dok ne bude spremna za upotrebu.

Zagrijte pećnicu na 200ºC / 350ºF / plin oznaka 6. Kremu prelijte preko peciva i premažite naribanim parmezanom. Pecite 15-18 minuta ili dok na vrhu ne poprime zlatnu boju. Ogulite pesto od oraha, pospite sjemenkama šipak i luknjačicama i odmah poslužite.

Više načina sa švicarskim blitvom

Švicarsko-chard tartine

Da biste napravili 2 tartine, koristite 4 velika lišća švicarskog blitva. Stabljike narežite, nasjeckajući ih na komade od 2 cm i listove narežite na vrpce. Tanko nasjeckajte crveni luk i pržite ga u velikodušnoj prhki maslinovog ulja. Dodajte grančicu ružmarina, češanj zdrobljenog češnjaka i na kraju stabljike švicarca. Pržite nekoliko minuta da omekša. Dodajte listove švicarca i promiješajte da se ohlade. Tost stavite dvije kriške kruha od kiselog tijesta, premažite maslinovim uljem i utrljajte češnjakom. Preko njih stavite špinat, dodajte iscijeđeni limunov sok, mrvicu čili pahuljica i rešetku parmezana. Poslužite odmah.

Švicarski blitva i krumpir

Pripremite 300 g švicarskog blitva tako što ćete izrezati stabljike od lišća, nasjeckati ih na komade veličine griz i narezati listove na vrpce. Blanširajte stabljiku u kipućoj vodi 4 minute, zatim je izvadite i stavite na stranu. Blanširajte lišće 2 minute. Ogulite i tanko narežite 1 kg krumpira. U vrču pomiješajte zajedno 2 zgnječena češnja češnjaka, 200 ml dvostrukog vrhnja, 200 ml punomasnog mlijeka i začin. Podmažite pećnicu otpornu na pećnicu. Trećinu krumpira rasporedite u posudu, lagano prekrivajući, a zatim prekrijte polovicom švicarskog sira i 100 g naribanog sira (poput Cheddara ili Gruyèrea). Ponovite i završite s završnim slojem krumpira. Ulijte krem ​​smjesu, pospite je sirom i pecite u vrućoj pećnici oko 45–55 minuta, dok krumpir ne omekša.

---