Glavni hrana i pićeOdresci na žaru, maslani rotkvice i slanina s umakom od paprike

Odresci na žaru, maslani rotkvice i slanina s umakom od paprike

  • Proljetni recepti

Hrskave, ljupkaste rotkvice dodaju instant zing bilo kojem jelu.

Kad se režu na vitke okruglice, divno ružičaste rotkvice izgledaju nježno privlačno u bilo kojem jelu. Njihov nježan izgled, naravno, krije njihov prilično oštar i papren okus, koji osigurava da ne prođu nezapaženo. Recept u nastavku koristi kuhane rotkvice, koje su za mene nova stvar, ali okus iznenađujuće dobar.

Odresci na žaru, maslac iz roštilja i slanina s umakom od paprike (služi 4)

Sastojci
4 odreska
Maslinovo ulje
Začin
6 rašera dimljene slanine, izrezane na lardone
300g rotkvice
Velika hrpa peršina

Za umak
1tbspn biber
50g maslaca
2 šalotke
75ml rakije
100ml govedine
Dvostruka krema od 50ml

način
Premažite odreske maslinovim uljem, sve dobro začinite, a zatim kuhajte pod vrlo vrućim roštiljem ili rešetkom, okrećući se samo jednom nakon šest minuta za srednji odrezak.

Luk slanine i prepolovljene rotkvice ispecite u velikoj tavi oko 10 minuta dok se ne skuhaju, a zatim dodajte dvije velikodušne šake peršina i dobro promiješajte.

Napravite umak od papra tako što ćete zgnječiti paprike i zagrijati ih u velikoj tavi s maslacem. Dodajte šaloticu i lagano pržite prije nego što ulijete rakiju, u tom trenutku možete pojačati vatru da izgori alkohol. Dodajte govedinu i pirjajte nekoliko minuta da se smanji. Skinuti tavu s vatre i umiješati kremu. Vratite na toplinu da se zagrije i zgusne, ali ne dopustite da prokuha.

Umak od bibera narežite na odreske i odmah poslužite s rotkvicama i slaninom sa strane. 

Više načina s rotkvicama

Salata od graška, fete i rotkvica (lijevo)
Na veliku posudu za posluživanje rasporedite 150 g kuhanog vrtnog graška, 2 šake svježih miješanih listova salate, oko 10 sitno narezanih rotkvica i 100 g zdrobljenih feta, a zatim prelijte preljev od 50 ml maslinovog ulja, 50 ml soka od limuna, žlicu običnog jogurta, zgnječeni češanj češnjaka i začin preko njega. Dodajte nekoliko hrenovki od raženog kruha za srdačniju verziju ovog jela.

Prženi paprikaš sa rotkvicom, komorom i limunom
Pržite nekoliko fileta lješnjaka u malo maslaca i maslinovog ulja dok ne postanu blago smeđi, prije nego što ih prebacite u jelo otporno na pećnicu i pečete 10–15 minuta, ovisno o debljini ribe. U zdjelu dodajte sok 2 limuna, 50 ml maslinovog ulja, žlicu octa, pola sitno narezane lukvice komorača, pola sitno narezanog crvenog luka, žlicu kapre i 4 sitno narezane rotkvice. Prije nego što je riba spremna za posluživanje, izvadite filete iz tave, dodajte sadržaj posude i zagrijte, neprestano miješajući nekoliko minuta, a zatim prelijte preko ribe i poslužite.

Kategorija:
Osjećate se hrabro? Šest lijepih gornjišta sa izuzetnim potencijalom
Danas seoski život: najpopularniji pas u Britaniji, kako su hranjenici ptica promijenili Britaniju i uhitili ih zbog branja šljunka