Glavni hrana i pićeKako napraviti frittata od šparoga i slanine Jane Hornby

Kako napraviti frittata od šparoga i slanine Jane Hornby

Zasluge: Steve Joyce / Phaidon
  • knjige

Ovaj ukusni recept idealan za uživanje u vikendu dolazi iz najnovije knjige o kuhanju Jane Hornby.

Prije nekoliko godina, kad je umrla moja baka, završila sam s jednom od njezinih kuharskih knjiga - vintage knjigom Delia Smith iz 1970. koja se sastojala od nekoliko stotina stranica teksta, niti jedne slike i indeksa prepunog zanimljivih i korisnih recepata s brojevima stranica koje zapravo nisu u samoj knjizi, već skrivene u drugom, izgubljenom svesku.

Da posudim frazu iz IT-a, to je bila možda najmanje korisna kuharica koju sam ikad naišao. Uz moguću iznimku Nigella Lawson tova punjenog sastojcima za koje, čini se, nismo ni čuli ni ja ni nitko drugi u zapadnom Sussexu, a kamoli zalihe u lokalnoj trgovini.

Najnovija knjiga Jane Hornby, Simple & Classic, apsolutna je antiteza takvih gluposti. Riječi i opisi su jednostavni i čisti, kao i fotografija Stevea Joycea koja pokazuje korak po korak od sastavljanja sastojaka do procesa potrebnih za sastavljanje recepata. Savršen je brak jednostavnog predstavljanja Instagram blogera do apsolutnog sjaja korištenja knjige. Ne treba podizanje ili punjenje; zaslon se neće isključiti dok su vam ruke prekrivene brašnom; a njegov će karakter biti pojačan samo s nekoliko mrlja gravitacije namotanih na prigodnoj stranici. A za razliku od interneta, znate da su recepti isprobani i testirani kako bi imali dobar okus, a ne samo da izgledaju dio.

Tijekom sljedećih nekoliko tjedana na web stranici Country Life predstavit ćemo nekoliko recepata, a cijela knjiga - Jednostavna i klasična: 123 korak po korak recepti Jane Hornby (Phaidon, £ 29, 95) - toplo se preporučuje.


Recept: Frittata od šparoga i slanine

Jaja, slanina, rajčica - gotovo su svi elementi klasičnog tradicionalnog engleskog doručka, ali uzdrmani svježim pupoljkom pesto bosiljka i sezonskim zelenilom. Slanini dodajte šaku narezanih gljiva, ako želite.

Ako ima ostataka (u što sumnjam), spakirajte ih u kutije za ručak. Uživajte uz dobar hrskavi kruh.

Sastojci (služi 4)

  • 6 raševina dobra redovna trakava slanina (najbolje je sušeno sušenje)
  • 150g hrpa šparoga
  • 10 cherry rajčica
  • 8 srednjih jaja
  • 2 žlice svježeg pesto-trgovine
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje
  • Sol i papar
  • Kvalitetan kruh za posluživanje (neobavezno)

© Steve Joyce / Phaidon

način

1. Slaninu narežite na komade veličine grickalica. Zagrijte tavu ili tavu od 8 inča, zatim dodajte slaninu i kuhajte 5 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju i masnoća ne počne teći.

2. U međuvremenu, odvojite donja dva centimetra od svakog koplja šparoga, jer krajevi često mogu biti čvrsti. Odbaciti. Izrežite koplja na kraće duljine. Višnje rajčice prepolovite.

3. Prethodno zagrijte roštilj. Podignite slaninu na tanjur i žlicom odvojite suvišnu masnoću, ostavljajući oko 1 žlicu iza u tavi. Dodajte šparoge u tavu i pržite ih 3 minute, ili dok svijetlozeleno i tek nabrekne na zalogaj (pokušajte malo ako niste sigurni, i zapamtite da će se kuhati više kad se dodaju jaja).

4. Umutite jaja zajedno. Začinite paprom, ali lagano posolite, jer će slanina dodati puno. Vratite slaninu u tavu, pa ulijte jaja. Smanjite toplinu na nisku.

5. Kuhajte frittata 5 minuta, ili dok jaja skoro ne postanu. Tijekom kuhanja jaja promiješajte vrlo lagano, puštajući da tekuće jaje popunjava praznine koje žlica pravi.

6. Kad su jaja gotovo postavljena, pospite cherry rajčicom, žlicom nadjenite pesto, pa začinite solju i paprom.

7. Stavite tavu pod brojler (roštilj) samo nekoliko minuta, dok se jaja ne postave i vrh postane zlatnožut. Poslužite narezan na kockice, s dodatkom djevičanskog maslinovog ulja i malo dobrog kruha.


  • Recept iz Jednostavnog i Klasičnog: 123 detaljna recepta Jane Hornby (Phaidon, £ 29.95)


Kategorija:
Doista palački dom u samom srcu Westminstera, na tržištu prvi put u generacijama
U fokusu: Priča iza Snoopy i Schulzove voljene crtane trake 'Kikiriki'