Glavni hrana i pićeKako napraviti jela od Normandije piletinu koja je savršena večera, kako dolaze jesenje noći

Kako napraviti jela od Normandije piletinu koja je savršena večera, kako dolaze jesenje noći

Zasluge: Melanie Johnson / CountryLife knjižnica slika
  • Jesenski recepti

Naša kuharica iz kuhinjskog vrta Melanie Johnson ima divan recept koji kombinira sezonsko voće sa svime što vam je potrebno za pravilan zimski topliji obrok.

Jabuke nisu dobre samo za slatka jela - mogu podjednako dobro raditi dodajući zip ukusnim glavnim jelima, kao što pokazuje ovaj savršeni jesenski recept.

Recept: Normandska piletina s jabukama

Sastojci

Služi 4

  • 20g maslaca
  • 1 žlica ulja
  • 4 djelomična pileća prsa s kožom
  • 12 salata, prepolovljeno
  • 1 grančica ružmarina
  • 2 češnja češnjaka, cijela
  • 2 jabuke, prepolovljene
  • 200ml pilećih zaliha
  • 200ml jabukovača
  • 100ml guske masti
  • 500g novog krumpira, prepolovljeno
  • Morska sol
  • Dvostruka krema od 50ml
  • Zeleni grah, maslinovo ulje i zdrobljeni češnjak za posluživanje

način

Zagrijte pećnicu na 180˚C / 350˚F / oznaka plina 6.

U velikoj posudi s kasikom otopite maslac i ulje, na srednje jakoj vatri. Pileća prsa začinite na sve strane, a zatim ih stavite na kožu okrenutim prema do smeđe. Procijedite na sve strane da zadržite sočne okuse. Izvadite na tanjur nakon što porumeni.

Kuhajte šalotke, ružmarin i češanj češnjaka u maslinovim sokovima dok šalotke ne budu karamelizirane po rubovima. Dobro sezonu. Dodajte prepolovljene jabuke, narezane na dolje i, opet, kuhajte dok jabuke ne porumene samo po rubovima.

Vratite piletinu u posudu sa kasikom i sve složite u jednom sloju.

U zasebnom vrču pomiješajte vruću zalihu i jabukovaču. Ulijte u posudu sa kasikom tako da tekućina dođe na pola piletine, a hrskava koža je još uvijek vidljiva. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na 30 minuta ili dok piletina nije tek kuhana. Termometar za meso registrirat će 74 ° C kada je savršeno izveden.

Zagrijte gusku masnoću u tanjuru za pečenje prije nego što je popržite s novim krumpirom i morskom soli. Pecite 30 minuta, zajedno s piletinom.

Izvadite tepsiju iz pećnice. Paukom (ili drugim strojem) izvadite piletinu i ostale sastojke, a zatim pokrijte pticu folijom. Odbacite ružmarin i češnjak. Posudu s kasikom vratite na ploču za kuhanje, dodajte vrhnje i pirjajte da se umak smanji, zgusne i pojača, a zatim procijedite kroz sitno mrežaste sito.

Vratite sve u posudu sa kasikom, zagrijte i poslužite s krumpirom. Ja poslužujem svoje uz pari zeleni grah preliven maslinovim uljem i zdrobljenim češnjakom.


Kategorija:
Hacienda La Caravedo, Peru: najstarija destilerija u Americi, talentirani konji i trajna uspomena na mir
Inspiracija popisa kanti: Okunoshima, mali otok u Japanu koji je okupiralo stotine ljupkih zečica