Glavni hrana i pićeKako napraviti galet od slane karamele, jabuke i pečeno-lješnjaka

Kako napraviti galet od slane karamele, jabuke i pečeno-lješnjaka

  • Jesenski recepti
  • Recepti za kolače

Recept za francuski puding koji nije siguran od naše kuharice.

Galete su nesigurni puding i ovaj bi mogao biti suparnik vašoj omiljenoj mrvici od jabuka. Kako prolaze sezone, bademi i cimet mogu se lako prilagoditi drugim okusima.

Slana-karamela, jabuka i pečena-lješnjak galeta

Služi 6

Sastojci

Za pecivo

  • 150g običnog brašna
  • 75g mljevenih badema
  • 2tbspn kotač šećera
  • 175g ohlađenog maslaca
  • 1 žumanjak
  • 3–4tbspn ledena voda

Za karamele

  • 100g maslaca
  • 150g muskovado šećera
  • Dvostruka krema od 100ml
  • 1tspn morske soli

Za preljev

  • 3 jabuke
  • 20g običnog brašna
  • 50g smeđeg šećera
  • 2tspn mljevenog cimeta
  • 100g pečenih i nasjeckanih lješnjaka

način

Za tijesto zajedno obradite brašno, bademe, šećer, nasjeckani maslac i prstohvat soli dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama. Žumanjke dodajte s malo vode i ponovo procijedite dok se ne sjedini, dodajući još vode ako je potrebno. Rukama pritisnite tijesto u okrugli disk, zamotajte u clingfilm i stavite u hladnjak oko 30 minuta.

U međuvremenu napravite umak od karamele tako što ćete maslac i šećer rastopiti zajedno u tavi na srednje jakoj vatri. Ostavite da se šećer otopi, a zatim dovedite kuhati nekoliko minuta. Kroz to promiješajte dvostruku kremu i morsku sol te stavite na stranu.

Jabuke ogulite i narežite na uredne kriške, pa ih u zdjeli pospite brašnom, šećerom, cimetom i lješnjacima.

Zagrijte pećnicu na 180˚C / 350˚F / plin 3 i obložite lim za pečenje s pergamentom. Lagano razvaljajte tijesto u krug debljine kovanice od £ 1. Na sredinu rasporedite kriške jabuka i orahe, oljuštite malo karamele i povucite rubove prema gore sa svih strana. Pecite oko 30–35 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju.

Posolite s malo više umaka od karamele i poslužite vruće, s sladoledom od vanilije ili kremom.

Više načina s jabukama

Juha od peršina i jabuke s puy lećama

U veliku posudu s dovoljno vruće pileće zalihe stavite 6 oguljenih i grubo nasjeckanih peršina, 3 oguljene, nasjeckane i nasjeckane jabuke, 1 nasjeckan luk i 3 češnja češnjaka. Pirjajte dok ne omekša, a zatim procedite u blenderu. Za posluživanje dodajte kašiku maslinovog ulja, kuhanu puy leću (koristila sam vrećicu mikrovalne) i začin.

Jabučne friteze sa šlagom od cimeta

Umutite zajedno 100 g brašna za samostalno uzgoj s četvrtinom žličice sode bikarbone i postepeno dodajte sodu vodu dok ne dobijete tijesto. Ogulite i temeljne jabuke, a zatim uvaljajte kolutove u tijesto prije dubokog prženja dok lagano ne poprime zlatnu boju. Nabacite jabučne kolutove u zdjelu sa šećerom i malo cimeta, a zatim ostavite na tanjuru obloženom kuhinjskom rolicom dok dovršite ostale. Poslužite uz šlag sa malo cimeta i šećera koji prolaze kroz njega.


Kategorija:
Rijedak pogled u Higham Hallu, dom najdražeg arhitekta Princa Walesa, Quinlana Terryja
Moje najdraže slikanje: Sir Nicholas Serota