Glavni hrana i pićeLimunova i ružmarinova janjeća janjetina s grahom harissa trkača

Limunova i ružmarinova janjeća janjetina s grahom harissa trkača

  • Jesenski recepti
  • Janjeći recepti

Naša kuharica u kuhinji otkriva svoje omiljene recepte s grahom trkača.

Posljednji val ljetnog povrća stigao je u kuhinjski vrt i među njima su ukusno slatki i hrskav grah trkača. Prilično sam suzdržan kako bih se osigurao da na stol stoje samo mladi i nepostojani grah.

Janjeća limunova i ružmarinova janjetina s grahom harissa (s erves 4)

Sastojci
2 limuna
5 grančica svježeg ružmarina
Pregršt svježe metvice
30ml maslinovog ulja
Začin
Janjeća noga od 2 kg
400g graha trkača
6 crvenih čilija
Sjeme kima 1tspn
Sjeme korijandera 1tspn
1tspn sjemenke kumina
4 češnja češnjaka
1 sačuvani limun
1tbspn pasta od rajčice
30ml maslinovog ulja
200ml grčkog jogurta

način
Svježi limun narežite na male komadiće i pulsirajte u pastu u uređaju za obradu hrane s ružmarinom, maslinovim uljem i začinom. Stražnjom žlicom raširite je preko janjeće noge. Pokrijte meso i ostavite ga da se marinira u vašem hladnjaku najmanje tri sata.

Zagrijte pećnicu na 200˚C / 400˚F / plin. 6. Kuhajte nogu janjetine u tanjuru za pečenje oko 1 sat i 20 minuta, ili malo duže, ako vam se sviđa ružičasta. Pokrijte folijom i ostavite da se odmara oko
15 minuta.

Da biste napravili harissu, preradite sjemenke čilija, kumine, korijandera i kumina, češnja češnjaka, konzerviranu limunu, paradajz pastu i maslinovo ulje u procesoru za hranu dok ne naprave grubu pastu.

Blanširajte grah u kipućoj vodi dok gotovo ne omekša. Ocijedite, a zatim umiješajte nekoliko žlica harissa.

Poslužite janjetinu s grahom sa strane i kap umaka napravljenog miješanjem harisse u grčki jogurt.

Više načina s grahom trkača

Jesenska salata s krutonima od raži-kruha
Ogulite tikvicu maslinovog ulja 385g i stavite je u zdjelu. Pecite u vrućoj pećnici 30 minuta ili dok ne omekša. Pet minuta prije nego što ga izvadite iz pećnice, preko nje razbacite 40 g miješanih sjemenki, poput bundeve, suncokreta i sezama. Ostaviti da se malo ohladi. Rasporedite 115g dječjeg špinata na pleh i stavite tikvicu na vrh. Dodajte 180g narezane, kuhane cikle. Parite 200g zelenog graha.

U loncu natopite maslinovo ulje preko njih i dodajte zdrobljeni češanj češnjaka. Protresite tavu s poklopcem, a zatim stavite grah na špinat. Nazdravite 3 kriške teškog raženog kruha, a zatim narežite na kockice. Dodajte ih u grickalicu, potopite malo više maslinovog ulja, dodajte zdrobljeni češanj češnjaka i ponovo protresite tavu s poklopcem da se okusi pomiješaju. Preko salatu razmažite krutone i 2tbspn chia sjemenke. Prelijte maslinovim uljem i jabučnim ocatom i poslužite.

Azijska salata od trkača
Parite 400g graha dok skoro ne omekša, ali zadržava zalogaj. Dodajte 3 režnja narezanog češnjaka, 1 narezan crveni čili i 25g maslaca. U tavi lagano propržite 2tbspn sezamove sjemenke i dodajte ih grahu. Prelijte 40 ml sojinog umaka preko graha i sve zajedno izmiješajte. Poslužite toplo uz filete lososa koji su prije pečenja natopljeni medom.

Lješnjak-pesto grah
Promiješajte pesto napravljen preradom 180 g tostiranih lješnjaka, 1 češnja češnjaka, 100 ml maslinovog ulja, šaku svježeg bosiljka, 100 g parmezana, sok i koricu 1 limuna te začinite u 400 g kuhanog graha.

Kategorija:
Šetači su upozorili da paze na krpelja nakon potencijalno smrtonosnog parazita koji je pronađen kod britanskih ovaca
Pregled hotela Royal Horseguards: Mirno i ugodno mjesto u samom srcu Londona