Glavni hrana i pićeMargot, pregled restorana Covent Garden: užitak od karpačoa do tiramisua, plus recept za njihove divljačke tortelline

Margot, pregled restorana Covent Garden: užitak od karpačoa do tiramisua, plus recept za njihove divljačke tortelline

Zasluga: Margot
  • London Life

Večera u Londonu ponekad može biti pomalo žurba, ali vrijedi izdvojiti vrijeme kako bi uživali u Margoti u potpunosti, kako je otkrila Aleksandra Fraser prilikom posjete Margot.

Kad se krene hrabro u središte Londona, to je gotovo nemoguć zadatak izbjegavati zauzete putnike i zaviriti u jelovnike postavljene ispred vrata, s ciljem da se nađe negdje pristojno za sudjelovanje na večernjim obrocima. Iako živim u Londonu, sada mi je mirnije pronaći mjesto prije vremena, proučite jelovnik kako biste izbjegli bilo kakvo nepotrebno oklijevanje i marljivo držite oči fiksirane na telefonskoj karti iz cijevi Leicester Square sve do toplih vrata mog restorana po izboru.

U prostoru naseljenom nevjerojatnim jelima specijaliziranim za jelovnike prije kazališta (posebno talijanskim) potrebno je nešto zaista posebno da se istakne u mnoštvu.

Srećom, nešto u ovom ugodnom kutku kraj Queen Streeta čini upravo to.

Prikladno smještena usred nekih najboljih londonskih kazališta, Margot je stekla svoju reputaciju (i osvojila nagrade) s leđa onih koji dolaze na večeru prije nastupa. Šteta, jer je lako dovoljno dobro da biste tijekom čitave večeri širili zadovoljstvo posjeta.

Tri godine nakon što je otvorio svoja vrata u Covent Gardenu, Margot je lijepo izbacila jelovnik vođen proizvodima, od suhomesnatih proizvoda do tiramisua.

Moja tradicionalna suputnica u prehrani (moj medicinski naklonjen brat koji dijeli moju ljubav prema svim stvarima koje uključuju tijesto i umak) i ja sam se smjestio u plišani štand i povjerio poznavatelju čekanja da odabere vino. Njihov izbor, puno tijelo crvene boje, savršeno se uklopio s cijelim obrokom i izdržao nas do deserta.

Pretvarajući se da nisam čitao cijeli jelovnik dvaput istog jutra, za početak sam odabrao c arpaccio di manzo . Dočekao me goveđi karpačo s raketom, parmezanom i ukusnim crnim tartufom. Ukusna i onakva tekstura koja se topi poput maslaca u ustima, bilo mi je teško zamisliti bolji početak obroka.

T ortelli di cervo mog brata bio je blizu jedne sekunde; tako ukusna da smo uvrstili recept u nastavku (restoran je korisno napomenuo da se divljač može zamijeniti bilo kojom drugom sličnom rezom druge životinje).

Zamijenili smo posuđe za našu mrežu. Odlučio sam se za lingvisti con vongole i uživao u njihovoj ukusnoj tjestenini od školjki - jelu suptilnih, ugodnih ukusa, savršeno izvedeno i obilno u obrocima. Posegnuo je za pečenom teletinom, poslužen s mirisnim rižotom od šafrana. Vjerujem da je njegova potpuno očišćena ploča govorila sama za sebe.

Za desert savršen za sliku odlučite se za c rema al limone koji stiže s prekrasnim golf listom, smeđom paprikom i ukusno čisti završetak ukusno bogatog obroka. Ne mogu se točno sjetiti kako je izgledao tiramisu prije nego što je nestao - bio sam uvjeren da je nevjerojatno ukusan.

Može se brzo naviknuti na prehranu da bi trčali na sljedeće aktivnosti, posebno u tako prometnom gradu kao što je naša prijestolnica. Mjesto poput Margot podsjetnik je da je večera više nego nužna aktivnost između 19:00 i 21:00 navečer; ako napravite ispravno, to je društveno i kulinarsko iskustvo koje će vas ostaviti nasmijanih dugo nakon što je progutao posljednju usta.

Startati u Margot započinju od £ 7, s malim tanjurima od 5, 50 £, primi piatti od £ 20 i secondi piatti od £ 19. Da biste vidjeli puni izbornik i rezervirali stol, posjetite www.margotrestaurant.com

Kako napraviti Margot od divljačkih tortellija

Za divljač divljač:

  • Divljač od 2 kg narežite na kockice ili narežite na velike komade
  • 1 litra crnog vina
  • 100g mrkve
  • 150g luka
  • 80g celera
  • 2 lovorova lista
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 bobice borovica
  • 500 ml smeđe zalihe (govedina ili piletina)

Sve sastojke stavite u jednu posudu i ostavite u frižideru preko noći.

Odvojite sve tekućine od ostalih sastojaka. U stvarno vrućoj tavi brzo pretražite meso, a zatim i povrće.

Sve sastojke stavite u duboku tepsiju, dodajte tekućinu, prekrijte pergamentnim papirom, limenom folijom i pecite u plinskoj pećnici na 130 stupnjeva otprilike 2, 5 do 3 sata.

Meso bi sada trebalo biti dovoljno mekano da se razvalja, ohladiti na sobnoj temperaturi, odliti tekućinu i smanjiti na gustu glazuru koja će se dodati zdrobljenom mesu.

Za punjenje:

  • 1 kg pirjane divljači (recept gore)
  • 120g marmelade od crnog ribiza ili kupina
  • 100 g infuznog ulja (timijan, ružmarin, peršin, češnjak, bilo koji od njih će učiniti)
  • 20 g stolne soli
  • 3g grube crne paprike
  • 20g nasjeckanog peršina

Pomiješajte sve sastojke zajedno.

Za tijesto:

  • 200 g brašna od tjestenine
  • 50 g kaše
  • 120g cijelog jajeta
  • 5ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, radite dok se ne počnu kombinirati.

Stavite tijesto u radnu klupu i mijesite rukom dok ne postane glatko.

Zamotajte u obložen film i čuvajte u hladnjaku minimalno 2 sata.

Na stroju za tjesteninu napravite listove debljine 2 do 3 mm kako biste napravili pakete od tjestenine.

Poslužite s smeđim maslacem, kuhanim kestenom, naribanim parmezanom i prženim lišćem kadulje.


Kategorija:
Potpuno nebitan popis za kupovinu: Whiskey dolazi, šešir koji vam puše i šorc
Najbolja promatračka svojstva Country Lifea u 2018. godini: Olupine za obnovu, dvorci za koje se treba skrbiti i otoci za pjesmu