Glavni hrana i pićeMiso bakalar s toplom salom od komorača i yuzua i nori krumpirom

Miso bakalar s toplom salom od komorača i yuzua i nori krumpirom

  • Ljetni recepti

Kombinacija komorača i bakalara našeg kuhinjskog vrta ima izrazito japanski okus.

Fennel je fenomenalno povrće koje se uzgaja - ne samo da dobro uspijeva u raznim jelima, visoki listovi također lijepo izgledaju u vrtu. Jedina je mana to što je ili voliš ili mrziš.

Miso bakalar s toplom salom od komorača i yuzua i nori krumpirom

Služi 4

Sastojci

  • 4 fileta bakalara
  • 100 g bijelo- miso paste
  • 400g krumpira
  • 1 list nori
  • 15g morske soli
  • 25ml maslinovog ulja
  • 2 tanko narezane lukvice komorača
  • 2 prepolovljena i narezana crveni luk
  • 15ml yuzu
  • Koštica 1 naranče
  • Micro shiso i oba lišća za posluživanje (izborno)

način

Stavite bakalar i miso pastu u vrećicu za zamrzavanje, a zatim lagano protrljajte da se fileti premazuju. Ostavite da se mariniraju u hladnjaku najmanje nekoliko sati.

Zagrijte pećnicu na 180ºC / 350ºF / plin 3. Ostavite ribu na
pladanj obložen folijom i pecite 15-18 minuta ili dok se tek ne skuha.

Ogulite krumpir i narežite ga na komade veličine, pa pirjajte u tavi s kipućom, slanom vodom dok ne omekša. U međuvremenu prođite nori kroz brusilicu začina ili razvaljajte i oštrim nožem režite tanko (poželjno je brusilica jer će stvoriti sjajnu prašinu). Nakon što se krumpir skuha, ocijedite, premažite maslinovim uljem i pospite nori i morskom soli.

U tavi zagrijte maslinovo ulje, zatim dodajte koromač i crveni luk, lagano pržeći dok gotovo ne omekšaju. Posolite, pa prelijte preko yuzu i dodajte zumance. Dobro promiješajte da se sjedini.

Topla salata od komorača podijelite između četiri tanjura, premažite bakalarom (ja sam poslužila moj na oba lišća) i dodajte nekoliko listova shiso-a . Poslužite s nori krumpirom sa strane.

Više načina s koromačem

Psi-klanje

Pomiješajte 250 ml grčkog jogurta, 1 žličicu dijon senfa, 1 žličicu limunovog soka i malo soli u blenderu, a zatim umiješajte u 50 ml maslinovog ulja. Sitno nasjeckajte četvrtinu proljetnog zelenog kupusa, 1 veliku žarulju komorača i slatku jabuku, pa pomiješajte zajedno s nekoliko žlica preljeva. Poslužite slanu nagomilanu na hotdogovima.

Ragu tagliatelle od komorača i kobasica

Skinite kožice s 400 g visokokvalitetnih kobasica. U velikoj tavi pržite par sitno narezanih crvenih luka, 1 luk koromača i kobasicu. Začinite začinom, svježe nasjeckanim bosiljkom i origanom. Prelijte ih čašom crnog vina, pa pirjajte da se smanji prije nego što dodate limenku nasjeckane rajčice i šaku svježih, nasjeckanih. Sve smanjite prstohvatom balzamičnog octa radi slatkoće, dobro promiješajući. Kuhajte tjesteninu dok al dente i promiješajte umak. Poslužite preliven parmezanom.

Fennel gratinira s parmezanom

Izrežite nekoliko žarulja koromača na klinove i složite ih u pećnicu otpornu na pećnicu. Dobro začinite, a zatim istrljajte komadiće parmske šunke i strpajte ih između klinova. Pomiješajte dvostruku kremu i zdrobljeni češnjak u tegli i prelijte preko koromača, da se samo prekrije. Po vrhu naribajte parmezan i pecite oko 25 minuta u umjerenoj pećnici.


Kategorija:
Najbolje mljevene torte u Britaniji 2019.: Vrhunski test okusa Country Lifea
Zanimljiva pitanja: Tko je izumio gin i tonik?