Glavni hrana i pićeRižoto od graška i chorizoa s morskim ribama

Rižoto od graška i chorizoa s morskim ribama

Zasluga: Melanie Johnson
  • Ljetni recepti
  • Vrhunska priča

Obožavamo prvi svježi grašak u godini.

Ovo je moje najdraže doba godine, kada se u britanskom selu zapuha život, a kuhinjski vrt lijepo prolazi, a nježni okviri graška se penju po njihovim okvirima. Obavezno upotrijebite grašak svjež od njihovih mahuna kada je njihov najslađi i ukusniji.

Rižoto od graška i chorizoa s morskim ribama (služi 4)

Sastojci

  • 3 sitno narezana crvena luka
  • 100g nasjeckanog chorizoa
  • 1 zdrobljeni češanj češnjaka
  • 200g riže arborio
  • 150ml crno vino
  • 700ml vruće povrća
  • 300g vrtnog graška
  • Sok i sok od 1 limuna
  • 1 rep morskog riba, uklonjena kost
  • 50 g maslaca, plus dodatno za rižoto
  • Grašak puca i tendira garnirati

način

Pržite luk sa prhkim maslinovim uljem u velikoj tepsiji na jakoj osnovi na laganoj do srednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte chorizo ​​i češnjak i pržite još nekoliko minuta.

Ulijte rižu u tavu i miješajte par minuta, dok se ne premaže uljem, a zatim ugasite vatru i prelijte crvenim vinom. Nastavite miješati dok se tekućina ne upije, a zatim dodajte biljnu zalihu postepeno, lonac po lonac, dok riža ne bude kuhana.

Kad je riža gotovo gotova, umiješajte grašak i limunovu koricu. Dodajte kvasac maslaca i stavite poklopac na tavu, rižoto ostavlja da postane kremast. U međuvremenu, morskog riba pržite u rastopljenom maslacu s prstohvatom soli - nastavite ga masiti s maslacem dok se ne skuha, što će trajati samo nekoliko minuta sa svake strane.

Rižoto narežite na zdjele, premažite kriškama majmuna, posipajte izdancima graška i završite obilatim iscijeđenjem limunovog soka.

Više načina s graškom

Salata od graška, graška i šipak (služi 2)

Nabacite zajedno nekoliko šaka rakete, 2 žlice sjemenki šipak i 100 g kuhanog graška. Umutite maslinovo ulje i limunov sok u staru staklenku s džemom i prelijte preko salate. Na vrućoj tavi po par minuta sa svake strane pržite šest ljuskih luka, zajedno s nekoliko grančica ružmarina, dok se lagano karamelizira. Salatu podijelite na dvije zdjele, a svaku porciju premažite s tri kapice. Začinite i poslužite kao ljetni predjelo ili lagani ručak.

Proljetno-zelena juha

U velikoj posudi potopite luk polako u malo rastopljenog maslaca. Dodajte 150 g graška, 150 g brokule, narezanu cos zelenu salatu, pola narezanog proljetnog kupusa i šaku zdrobljenog lišća peršina i bosiljka. Ulijte dovoljno pilećih ili povrtnih zaliha da se pokrije, pa pirjajte dok povrće ne omekša. Juhu izmrvite štapnim mikserom i pronesite kroz sito. Izlijte u zdjele, premažite s malo vrhnja i dodajte nekoliko jestivih cvjetova i graška od graška kako biste dovršili ovu nježnu juhu s okusom.

Cvjetovi tikvica punjeni graškom i mocarelom

Cvijeće bundeve napunite nasjeckanom mocarelom i smrznutim graškom. Duboko pržite nekoliko minuta, dok lagano zlatno, začinite i poslužite s kaper bobicama, iscijeđenim limunovim sokom i majonezom.

Kategorija:
Urrard: Rasprostirana kuća i imanje u samom srcu Škotske, pogodno za ljubitelje konja, pucanja i ribolova
U dvorcu u kojem je John Lennon živio na vrhuncu slave Beatlesa