Glavni hrana i pićeSavršeni recept za pileću pitu za hladne, mračne večeri pred nama

Savršeni recept za pileću pitu za hladne, mračne večeri pred nama

Zasluga: Beaumont

Ovaj klasični recept za pileću pitu dolazi od Christiana Turnera iz Beaumonta.

Kako se bliži zima, mi smo se okrenuli razmišljanju o vrstama toplih, ugodnih jela koja u jednakoj mjeri pune dom toplinom i divnim mirisima.

Stoga smo razgovarali s Christianom Turnerom, izvršnim kuharom Colony Grill Room-a u hotelu Beaumont u Londonu, kako bismo dobili nekoliko ukusnih recepata udobne hrane za duge, mračne noći. Danas dijeli svoj recept za pileći kolač od piletine, koji se blagoslovljeno drži zahvaljujući upotrebi gotovog lisnatog tijesta.

Sastojci (služi 4)

Za nadjev

  • 10 pilećih bedara bez kostiju, narezanih na pribl. 1, 5 cm kocke
  • 400 g dječjeg luka
  • Gljive od 400 g, očišćene, nasjeckane
  • 1 narezani peršin, sitno sjeckani
  • 1/2 namočene žlice. pehtrano, sitno sjeckani
  • Pileća zaliha od 1 litre

Za velouté

  • 75g maslaca
  • 75g običnog brašna

Za pecivo

  • Lisnato tijesto od 1 putera s puterima (rolat od 320 g)
  • 1 žumanjak

način

1. Pećnicu prethodno zagrijte na 160˚. Piletinu izgnječite u krumpiru dok ne porumeni, što bi trebalo trajati oko osam minuta. Izvadite iz zaliha i stavite na jednu stranu. Rezervirajte tekućinu u tavi.

2. Za veluut otopite maslac, dodajte brašno i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta, povremeno miješajući i pazeći da nema grudica. Ne dopustite da smeđe. Umutite u pilećem zalihu postupno i grijejte dok se ne zgusne.

3. U tavi istopite maslac, pa gljive i luk luk pirjajte dok ne omekšaju.

4. Luk i piletinu dodajte pohovanu piletinu, gljive, luk i začinsko bilje te sve dobro začinite.

5. Smjesu stavite u četiri pojedinačne zdjele za posluživanje u pećnici ili jednu veliku zdjelu i premažite pecivom i premažite tučenim žumanjkom.

6. Pecite na 160 stepeni Celzijusa 35 minuta.


Kategorija:
Devet najvećih mačaka u književnosti, od Makaviteta do Mačke koja je sama hodala
Izvrsna obiteljska kuća na rijeci, smještena u srcu Cotswolda AONB