Glavni hrana i pićeSavršena proljetna pizza, sa šparogama, pršutom i ukusnom burratu

Savršena proljetna pizza, sa šparogama, pršutom i ukusnom burratu

Zasluga: Melanie Johnson

Šiljci šparoga u kuhinjskom vrtu siguran su znak da je britansko proljeće doista stiglo. Melanie Johnson stvorila je prekrasno proljetno jelo koristeći ove nježne stabljike savršene za laganu večeru.

Sastojci (za dvije pizze)

Za tijesto za pizzu:

  • 200ml tople vode
  • 1tspn kotač šećera
  • 7g sušenog kvasca (jedna vrećica)
  • 125g običnog brašna
  • 125g integralnog brašna
  • 1tspn soli
  • Maslinovo ulje za mast

Za umak od pesto pesto:

  • 4tbspn pesto
  • 100ml maslinovog ulja
  • Sok od 1 limuna
  • 1tbspn integralna senf

Za doradu:

  • 12 koplja od šparoga
  • 100g vrtnog graška
  • 200g burrata sira
  • 6 kriški parme šunke
  • 2 proljetna luka, narezana
  • Šaka rakete
  • 2tspn čili pahuljice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje za dahtanje

metoda:

Zagrijte pećnicu na 200˚C / 400˚F / plin 6.

Dvije minute blanširajte šparoge u kipućoj vodi, zatim ih osvježite u ledenoj vodi (da zadrže boju) i prepolovite ih. Slično, blanširajte i osvježite vrtni grašak.

Stavite toplu vodu, šećer i kvasac u vrč i ostavite nekoliko trenutaka. Brašno i sol stavite u veliku zdjelu i u sredini napravite jažicu. Sadržaj kašike izlijte u jažicu i miješajte drvenom žlicom da oblikujete tijesto, a zatim upotrebite brašno rukama da ga sjedinite u kuglu. Mijesite oko 10 minuta, do tog vremena treba biti glatko. Stavite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite oko sat vremena na toplom mjestu da se udvostruči u veličini.

U međuvremenu, pripremite temeljni umak jednostavnim dodavanjem pesto, maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i začina te starom staklenku s džemom i snažno protresući (čvrsto poklopljeno). Staviti na stranu.

Podignuto tijesto za pizzu podijelite na dvije polovice. Svaki lagano razvaljajte što ih možete tanko i stavite na nauljeni lim za pečenje.

Podloge od pizze velikodušno premažite umakom od pesto, a zatim ih pospite pripremljenim šparogama i graškom. Pecite 10 minuta ili dok baza ne postane svijetlo zlatna. Izvadite iz pećnice i na vruće pizze rasporedite komade burrata, zajedno s parmskom šunkom, lukom proljećem, rukolom i čili pahuljicama. Završite s izdašnom kapljicom maslinovog ulja.


Kategorija:
Idilično mjesto uz obalu na Restronguet Point, jednoj od najtraženijih lokacija u zapadnoj državi
Povrće s najviše čeljusti na natjecanju Giro Vegetable Vegeter Harrogate jesensko cvijeće