Glavni hrana i pićeKraljica pudera Rachel Green-a od maline

Kraljica pudera Rachel Green-a od maline

Zasluge: Michael Powell
  • Ljetni recepti

Slavna kuharica i predana ambasadorica britanskih proizvoda, Rachel Green otkriva ukusan recept za ljetnu poslasticu.

Raspberry Queen od pudinga (čini 6)

Sastojci

300g svježih malina
3 žlice džema od maline
500ml punomasnog mlijeka
250ml pojedinačne kreme
1 mahuna vanilije
6 žumanjaka, (bjelanjke ostavite za mljevenje)
150 g šećera, dodatni za prašinu
2 velike obične pogače, kolač ili krušne mrvice, izrađene u mrvice
1 narančasta, mljevena korica
50g nezaslađenog maslaca

Za meringue:
6 bjelanjaka
300g šećera

način

Zagrijte pećnicu na 150C / 300F / plin 2.

Nježno zagrijte marmeladu od maline u neprljavoj tavi i dodajte maline. Kuhajte dok svježe maline ne počnu davati. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi dok nastavite sa pudingom i manjem.

U šerpu stavite mlijeko, vrhnje i maslac. Podijelite mahune vanilije, istrljajte sjemenke i dodajte u lonac. Donesite smjesu da prokuha, pa maknite s vatre i dodajte koricu naranče. Žumanjke i šećer umutite zajedno u veću zdjelu, a zatim polako umutite u mliječnu smjesu i umiješajte u pogačice, kolače ili krušne mrvice. U veliku ovalnu posudu izlijte smjesu od vrhnja i pecite u pećnici oko 30-40 minuta ili dok se tek ne postavi. Izvadite iz pećnice i ostavite na stranu dok nije toplo. Ne isključujte pećnicu. Ohlađenu marmeladu od maline rasporedite po površini kvasine. Za palentu umutite bjelanjke u čistu zdjelu dok se ne osuše i ukočite, dodajte pola šećera i opet tuku dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni, a zatim uvaljajte u preostali šećer. Žlicom meringe stavite smjesu od vrhnja i džema, prašinu s malo dodatnog šećera i vratite u pećnicu na 15-20 minuta dok se meringue ne postavi i lagano porumeni.

Ljubav prema receptu: LJ Fairburn (Lincolnshire)
Razvoj recepta: Rachel Green
Fotografija: Michael Powell

Kategorija:
Golf u stražnjem vrtu kraljevske obitelji na Balmoral-u i drugi savršeni tečajevi s devet rupa
Foodie obilazak Emilije Romagne, gdje se parmska šunka i pravi parmezan isperu s Lambruscom