Recept: Ukusno estetski kolač od borovnice od majke kuhara peciva Shangri-La
Kuhari Shangri-La proslavili su dolazak kraljevske bebe stvarajući Royal High Tea, prepun recepata preuzetih iz knjiga recepata njihovih majki. Ponuda šefa slastičarnice Benoita ">
Sastojci
Za slatku pastu:
180g maslaca
115g šećera za glazuru
36g praha badema
1g soli
300g brašna
1 jaje
Za cheesecake:
600g krem sira
300g jogurta
60g limunovog soka
75g šećera od kotača
0, 5 agar-agar
10g vode
Za punjenje od borovnica:
300g pire od borovnica
25g šećera
1 mahuna vanilije
0, 5 g kukuruznog škroba
Za glazuru od borovnica:
300g šećera
540g vrhnja
3-4 g agar-agar
600g bijele čokolade
Zrcalna glazura od 360 g
Kraljevski visoki čaj na ostrvu.
način
U zdjeli vrhnje premažite maslacem i šećerom. Nakon toga dodajte jaje, brašno, badem u prahu i sol. Pomiješajte sve sastojke.
Uvijte tijesto u lijepljen film i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 2 - 3 sata. Razvaljajte ga i narežite na 7 cm diskove. Pecite na 160C 10 minuta dok ne poprime zlatnu boju.
Da biste napravili nadjev od sira, prvo pomiješajte krem sir sa jogurtom. Skuhajte limunov sok s agarom i postupno umutite u smjesu sa vrhnjem dok ne postane glatka i gusta.
Žličicu smjese od sira ulijte u kalupe. Hladite 5 sati ili preko noći ako je moguće.
Kuhajte pire od borovnica u tavi na 60C i nakon toga dodajte kukuruzni škrob i šećer. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne, ostavite da se ohladi i spremite u frižider.
Da biste napravili glazuru, skuhajte vrhnje u tavi, dodajte šećer i pomiješajte s bijelom čokoladom. U otopljenu smjesu dodajte agar-agar i zrcalnu glazuru. Ostavite da se ohladi, poklopite i ohladite dok ne bude spremno za posluživanje.
