Recept: Ukusno estetski kolač od borovnice od majke kuhara peciva Shangri-La

Kuhari Shangri-La proslavili su dolazak kraljevske bebe stvarajući Royal High Tea, prepun recepata preuzetih iz knjiga recepata njihovih majki. Ponuda šefa slastičarnice Benoita ">

Sastojci

Za slatku pastu:

180g maslaca

115g šećera za glazuru

36g praha badema

1g soli

300g brašna

1 jaje

Za cheesecake:

600g krem ​​sira

300g jogurta

60g limunovog soka

75g šećera od kotača

0, 5 agar-agar

10g vode

Za punjenje od borovnica:

300g pire od borovnica

25g šećera

1 mahuna vanilije

0, 5 g kukuruznog škroba

Za glazuru od borovnica:

300g šećera

540g vrhnja

3-4 g agar-agar

600g bijele čokolade

Zrcalna glazura od 360 g

Kraljevski visoki čaj na ostrvu.

način

U zdjeli vrhnje premažite maslacem i šećerom. Nakon toga dodajte jaje, brašno, badem u prahu i sol. Pomiješajte sve sastojke.

Uvijte tijesto u lijepljen film i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 2 - 3 sata. Razvaljajte ga i narežite na 7 cm diskove. Pecite na 160C 10 minuta dok ne poprime zlatnu boju.

Da biste napravili nadjev od sira, prvo pomiješajte krem ​​sir sa jogurtom. Skuhajte limunov sok s agarom i postupno umutite u smjesu sa vrhnjem dok ne postane glatka i gusta.

Žličicu smjese od sira ulijte u kalupe. Hladite 5 sati ili preko noći ako je moguće.

Kuhajte pire od borovnica u tavi na 60C i nakon toga dodajte kukuruzni škrob i šećer. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne, ostavite da se ohladi i spremite u frižider.

Da biste napravili glazuru, skuhajte vrhnje u tavi, dodajte šećer i pomiješajte s bijelom čokoladom. U otopljenu smjesu dodajte agar-agar i zrcalnu glazuru. Ostavite da se ohladi, poklopite i ohladite dok ne bude spremno za posluživanje.

---