Glavni hrana i pićeRoux na Parlamentarnom trgu: Mirno povlačenje iz okolnog okruženja s prezentacijom gotovo jednako čudesnom uz samu hranu

Roux na Parlamentarnom trgu: Mirno povlačenje iz okolnog okruženja s prezentacijom gotovo jednako čudesnom uz samu hranu

Zasluga: Trg Roux Parlamenta

Daleko udaljen od gužve svojih političkih susjeda, Roux na Parlamentarnom trgu nudi jedinstvenu kombinaciju osjetljive prezentacije i srdačne kuhinje kojom je predvodio pobjednik MasterChefa Steve Groves.

Na Trgu parlamenta i izvan kuća Parlamenta zastave lepršaju i svjetla sjaju. Zastave su različitih nijansi, kako u politici, tako iu boji, žute i plave boje EU-a u kontrastu s prožimajućom ljubičastom britanskom funtama. Pjevači se sukobljavaju na vjetru. Ako se ono što se događa izvan može se opisati kao kaos, pita se jedna riječ koja bi mogla interno opisati događaje. Kako se frakcije i stranke preklapaju sami po sebi, vječno pitanje lisnog tijesta Brexit ostaje bez odgovora, svakim danom postaje sve složenije.

Preko trga je nešto sasvim drugo. U savršenoj suprotnosti s Westminsterskim planotama, nalazi se Roux parlament Square, posljednji bastion organiziranog razuma koji je preostao u okolnim četvornim miljama. Ovdje je mirno, tiho i složeno, glasovi jedva iznad šapta, hrana zastrašujuće preciznosti i složenosti koja prelaze sobu, rođeni tiho od konobara koji se boje za svoju geografsku budućnost dok poslužuju hranu onima koji će ih vjerojatno odlučiti.

Konstantni kontrast. Unutar popisane zgrade Kraljevske ustanove zajamčenih geodeta, koju je dizajnirao Alfred Waterhouse iz Prirodoslovnog muzeja, drveni zidovi napukli poviješću u ugodnoj blagovaonici Rouxa. Arhitektonski crteži Elizabetinog tornja utiskuju se na jednom zidu, dok na drugom leži slučaj delikatno odmaranog crnog vina. Atmosfera je više elegantan dnevni boravak u seoskoj kući, potpuno lišen užurbanosti života londonskog restorana. Klasični ideali luksuznog blagovanja ovdje su vrlo živi.

Pogledajte ovaj post na Instagramu

???????? ‍ ???????????? ‍ ???????????? ‍ ???? Jelo od repe i lososa posuto… ponovo otvorimo sutra nakon postavljanja nove kuhinje, jeste li rezervirali? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #foodie #foodlover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats #tutnji #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy #delicious #kitchen #cook #london

Post koji je Roux na Parlamentarnom trgu (@rouxaps) podijelio 18. veljače 2019. u 22:50 PST

Ali viktorijanski višak naglo završava nakon što hrana stigne. Tartanja od tune s ukiseljenom mrkvom i avokadom isporučuje se tiho, kao da ih je orao sova, a brzo postaje očito da je prezentacija, stalna maksimum Michela Rouxa Jr., Ovdje važan sastojak. Tuna se otapa u ustima, a kisela mrkva i avokado daju čvrstu osnovu za oštre okuse ribe iz kojih iskaču.

Slijedi rižoto, gust i bogat jajetom i parmezanom. U kombinaciji s pied de moutonom, jelo je zemljano i tamno, a okusi amalgam koji evocira hladno i vlažno jesenje jutarnje hranjenje u maglovitoj šumi. Dimljeni losos, cvekla i naranča u krvi koji slijedi je sunce koje gori kroz oblake - bez vedra, čišćenja i neočekivana.

Svinjski trbuh s mrkvom, ječmom i peradom je engleski klasik, ali, kao i njegova okolina, moderniziran je i minimiziran. Ovdje ima dovoljno da bi puristi bili sretni, s masnim slanim okusima, ali dovoljno oduzeti da smanje krivnju i nadutost koju obično pripisuju nedjeljnom ručku. Ukusan je hibrid engleske robusnosti s europskom elegancijom. Čovjek se pita bi li to trebalo biti obavezno u kućama preko puta ovih dana.

Desert cheesecake-a, yorkshire rabarbara i vanilija možda je najljepši tanjur večeri - spektar tikvica koje se lako mogu okusiti tako dobro kao što je izgledalo.

Kada je glavni kuhar Steve Groves osvojio 2009. godinu za MasterChef: The Professionals pod kritičnim okom Michela Rouxa Jr., Mogli biste se oprostiti od pomisli da je Roux vjerojatno zadnja osoba koju je ikada želio vidjeti u svom životu. Umjesto toga, udružili su snage i u Rouxu na Parlamentarnom trgu stvorili su simbol svega što bi se trebalo proslaviti o Engleskoj i njenoj kuhinji. Sastojci se inteligentno kombiniraju kako bi se stvorili klasični sezonski jelovnici prepuni modernog ukusa dok se ljubavno stapaju s slikovitim i pastoralnim krajolikom. Kad bi samo oni preko puta ovdje češće jeli ...

Jelovnici za večeru počinju od £ 56 po osobi. Više informacija i izbornike potražite na www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


Kategorija:
Slavi 100 godina od kako je Cecil Chubb darovao Stonehenge naciji
Kuća od drveta mačaka od 1000 funti i ostale neobične kućice za životinje