Glavni hrana i pićeBurger od lososa sa salatom od kiselih krastavaca i tzatziki

Burger od lososa sa salatom od kiselih krastavaca i tzatziki

  • Ljetni recepti

Naš kuhar u kuhinji stvara tri osvježavajuća jela s ljetnim krastavcem.

Nevjerojatno lagani i svježi krastavci su ljetno zadovoljstvo i čine savršenu pratnju ovim burgerima od lososa, koji se razlikuju od ribljih kolača jer nema mrvice ili krumpira.

Burger od lososa sa salatom od kiselih krastavaca i tzatziki

Služi 4

Sastojci

Za hamburgere

  • 440 g fileta lososa (koristio sam divlji aljaški)
  • 4 sitno sjeckani proljetni luk
  • 2tbspn kapari
  • Šaka svježeg nasjeckanog peršina
  • 1 pretučeno jaje
  • 2tspn čili pahuljice
  • Kopriva 1 limuna, plus stisak soka
  • 4 brioche peciva

Za tzatziki

  • Četvrtina krastavca
  • 200g grčkog jogurta
  • 1 zdrobljeni češnja češnjaka
  • Mali šaka nasjeckanog lišća metvice

Za salatu

  • 1 krastavac
  • 75ml bijelog vinskog octa
  • 1tbspn kotač šećera

način
Skinite kožice s fileta lososa, a zatim pomoću uređaja za obradu hrane procijedite ribu u grubu pastu. Prebacite ga u zdjelu i pomiješajte s proljetnim lukom, kaparima, peršinom, jajetom, čili pahuljicama i limunovom korom plus stisnutim sokom i začinom. Smjesu podijelite na četiri dijela i oblikujte u hamburgere. Stavite ih na tanjur, pokrijte clingfilmom i ohladite dok je potrebno.

Da biste napravili tzatziki, krastavac narežite na pola dužine, izvadite vodene sjemenke i glavni dio nasjeckajte na male komade. Kombinirajte u zdjeli s jogurtom, češnjakom, mentom i začinima. Dobro promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak dok nije potrebno.

Da biste napravili salatu, narežite krastavac na vrpce pomoću kore za povrće, odbacujući sjemeni dio. U zdjelu ubacite krastavac u ocat i šećer tako da se dobro obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak.

Pržite burgere od lososa u tavi sa neljepljivim uljem s malo neutralnog ulja dok lagano ne poprime zlatnu boju sa svake strane. Zagrijte grickalice brioše, prerežite ih na pola i dodajte naribani krastavac. Vrh s hamburgerom, kapljicom tzatziki-a i poklopcem peciva, a zatim probodite kroz sredinu. Poslužite uz dodatnu salatu sa strane.

Više načina s krastavcem

Krastavac od tunjevine peciva s čilijevim majorom

Pomoću kore za povrće izrežite tanke kriške od krastavca. Kockice svježe tunjevine sitno narezati na kockice i prstohvat sojinog umaka i nekoliko kapi sezamovog ulja. Na jedan kraj kriške krastavca nagnite žlicu tune, a zatim je razvaljajte i stavite na njen kraj. Vrh s mrljom majoneze pomiješanom s malo čili paste. Poslužite odmah kao kanaps ili pločicu do pet po osobi kao predjelo.

Kremni gazpacho od krastavaca i avokada

U blenderu izmrvite oguljeni i kamenovani avokado, krastavac (ne treba odlijevati), četvrtinu crvenog luka, prstohvat maslinovog ulja, iscijeđeni sok od limuna, prstohvat jabučnog octa i začin. Prilagodite ravnotežu sastojaka po ukusu i poslužite, prelijte s nekoliko prepolovljenih cherry rajčica i vrpcama krastavca, ako želite.

Salata od krastavaca u jogurtovom preljevu sa sjemenkama kumine

Narežite krastavac na okruglice i pomiješajte sa 100 ml grčkog jogurta, prstohvatom jabučnog octa, žličicom sjemena kumine i začinom. Ukusno s pilećim prsima na roštilju s mariniranom od harisse.


Kategorija:
Doista palački dom u samom srcu Westminstera, na tržištu prvi put u generacijama
U fokusu: Priča iza Snoopy i Schulzove voljene crtane trake 'Kikiriki'