Glavni hrana i pićeRecept za ljetni puding: masni kolači od pistacija

Recept za ljetni puding: masni kolači od pistacija

Zasluge: Jason Lowe
  • Recepti za kolače
  • Ljetni recepti

Vrlo najbolji pistacije mogu biti skupi, ali čine prikladno raskošan puding.

Iako većina nas povremeno može uživati ​​u pistacijama kao pečeni, slani orah, opako ukusna grickalica (moreish je ovdje slabi opis) s školjkom još uvijek pričvršćenom i zagrijanom vrućinom, također bi trebalo znati da je i ta umanjena, zelena jezgra također tamo za maštovitog kuhara - iako je spreman potrošiti malo novca.

Sve opuštene orahe visoke kvalitete relativno su skupe kupovine, ali pistacije obično ostanu kod svih; orašasti plodovi makadamije dolaze blizu sekunde. Mala skupina iranskih dobavljača u blizini mene u zapadnom Londonu prodaje prodaju
najbolje od pistacija u mnogim oblicima, s malim pakovanjima najsjajnije-zelene, prekrivene kože i klizavim košticama čuva se na hladnom u maloj rashlađenoj jedinici na stražnjem dijelu trgovine. To će vam vratiti gotovo £ 5 za samo 80 g, ali zaista su posebni.

Kad god i gdje god kupim dobre orašaste plodove, kad ih vratim kući, ubacujem ih direktno u zamrzivač - najsigurniji način da ih održavam svježim. Nadalje, ako ćete ih samljeti u prah, smrznuti orah će prerađivati ​​to puno bolje od onog na sobnoj temperaturi. Hladnoća im sprečava da brzo postanu masna pasta od zvižduka lopatice procesora.

NutriBullet je sada moj izbor izbora za fino mljevenje matica, a također podložim i nož noža i kanister da se ohlade (ali ne i stroj).

Ovdje bih trebao dodati da je najukusniji i hrskaviji način konzumiranja tih slanih pistacija u njihovim zapuštenim školjkama, nakon što ih otprilike sat vremena stavite u zamrzivač. Tko je znao ">

Pistacija tarta

Pravi 15-20 malih tarca

Sastojci

  • 150 g ljuštenih pistacija
  • 150g omekšanog, slanog maslaca
  • 150g kotača šećera
  • 3 srednje mala jaja, pretučena (njihova težina, u ljusci, trebalo bi biti malo više od 150 g)
  • 2–3 tbspn amaretto
  • Lim spremljenog lisnatog tijesta od cijelog maslaca
  • Džem od marelice ili maline
  • Malo šećera za glazuru, za prosijavanje preko kolača

način
Zamrznite pistacije dok ne postane stvarno tvrdo, a zatim ih brzo samljejte dok ne postane fino. Malo protresite stroj kako bi se matice raspršile i osušile u što kraćem vremenu. Stavite na jednu stranu. Pomoću električne miksera umutite maslac i šećer u posudi dok ne postanu bijeli i tečni - oko 10 minuta za najbolje rezultate.

Sada, nastavljajući miješati, postepeno dodajte tučena jaja, naizmjenično s amarettom, dok se oba dobro ne sjedine i smjesa ne postane gusta i gusta. Savijte u mljevene pistacije i kratko, ali temeljito, umješajte ih sve dok ne postanu glatke i blijedozelene boje.

Razvaljajte tijesto tanko koliko se usudite - tanko kao 2p komad, ako možete. Moji kalupovi za uložak duboki su oko 1 inča preko vrha, pa upotrijebite rezač veličine 3 do 3 inča, namočen ili običan - nije bitno. Kalupima vrlo lagano namastite, položite ih na slastičarske diskove i vilicom ih razvaljajte dva ili tri puta.

Napomena: Uvijek razvaljano tijesto ostavite da odstoji u hladnjaku 20 minuta ili tako nešto prije nego što ga izrežete - lisnato se tijesto smanjuje više od većine tijesta dok se kuha.

Zagrijte pećnicu na 200˚C / 400˚F / plin 6 i stavite unutra ravnu ladicu da se zagrije (ovo pomaže da se kuhaju i usitne temeljci). U podlogu svakog kolača stavite čajnu žličicu džema, a zatim premažite zaobljenom žlicom punjenja; ponesite šalicu kuhane vode, umočite je u nju između svake žlice, tako da se punjenje lako skloni.

Pecite oko 7–8 minuta ili dok punjenje ne počne puhati, a zatim pećnicu okrenite na 180 ° C / 350 ° F / plinski znak 4 i završite kuhati dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi - oko 20 minuta sve zajedno. Izdignite se na stalak za hlađenje i u tom će trenutku lagano potonuti, tako da se ne bojite.

Jednom na sobnoj temperaturi ili još malo toplo (ne poslužujte ih vruće), prosijte šećer od glazure preko vrhova i poslužite. Ukusno jede s mirisom vanilije i lagano zaslađenim šlagom ili crème fraîcheom.


Kategorija:
Šetači su upozorili da paze na krpelja nakon potencijalno smrtonosnog parazita koji je pronađen kod britanskih ovaca
Pregled hotela Royal Horseguards: Mirno i ugodno mjesto u samom srcu Londona