Glavni hrana i pićeVrhunski vodič za odabir, pripremu i kuhanje savršene božićne puretine

Vrhunski vodič za odabir, pripremu i kuhanje savršene božićne puretine

Zasluga: Rhug Estate

Zvjezdana atrakcija božićne večere nažalost često je stvar koja najviše pogriješi. Pročitajte naše gornje savjete kako izbjeći katastrofu i predstaviti puretinu kuhanu do savršenstva ili dovoljno blizu.

Jednom godišnje jedna odabrana kuća po obitelji doživi jedinstven fenomen u kojem se tsunami ljudi konvergira u kuhinji, zahtijevajući dane obroka, nudeći izrazito nekorisne savjete i u cjelini većinom apsolutne smetnje.

"Jeste li sigurni da znate što radite">

"Pitali su me da li želim da mi se krumpir oljušti, moja mrkva je sjeckana, svinje su se okrenule i moj se Bruxelles bacio slaninom, ali nikad me nisu pitali želim li da mi se puretina skuha"

Nije sve loše. "Ja ću učiniti povrće za vas." Moja će sestra reći kad je moj red da kuham, znajući da to isključuje krumpir, jedino što smo ikada imali oko čega se moglo svađati u posljednjih 6 godina.

"Jeste li sigurni da imamo dovoljno hrane?" Netko će reći u šali, prije nego što napunite čašu prosecca i brzo napusti područje za pripremu.

Kasnije, razina panike dostići će stalno visok nivo. "Možeš li isklesati?" Viknut ću svom starijem bratu u T-2 minute dok balansiram pladanj svinja u pokrivačima u jednoj ruci i glinasti božićni pršut u drugoj.

Pitali su me da li želim da se moj krumpir oljušti, mrkva mi je sjeckana, svinje okrenute, a moj Bruxelles bačen slaninom, ali nikad me nisu pitali želim li da mi se puretina skuha. Nikad mi nisu ponuđeni smidgeonski savjeti kako da vidim kako je to kuhano do savršenstva.

Zašto, pitam te ">

To se nikada neće dogoditi. Iz tog razloga, prikupila sam nekoliko korisnih savjeta koje sam dobila iz Raymonda Blanca i imanja Rhug (po mom mišljenju jedino mjesto za kupnju vaše božićne puretine), tako da ste malo spremniji kada dođe do nje na žicu. Sretan Božić.

Najbolji savjeti za odabir i kuhanje savršene puretine

  • Kvaliteta vaše ptice je ključna i vjerojatno će odrediti uspjeh vaše pečenja. Kao što je prethodno spomenuto, organski purani s imanja Rhug apsolutno su vrhunski kada je u pitanju savršena ptica - oni se čak koriste i u samim Oxfordshire kuhinjama RB-a.
  • Prilikom odabira ptice (ako već niste, sretno), uzmite u obzir 1 lb po osobi.
  • Možda se čini očiglednim, ali ako odmrzavate pticu (posebno u slučaju prilično velike puretine koja je u zamrzivaču od listopada), pobrinite se da je temeljito odmrznete prije nego što počnete.
  • Slično tome, dopustite vašoj ptici da dosegne sobnu temperaturu sat vremena prije kuhanja, u suprotnom će se vanjski i gornji slojevi vaše ptice osušiti mnogo prije nego što grudi budu obrađene.
  • Uklonite upravljačku mrežu. To pticu čini beskrajno jednostavnijom za rezanje. Neka vaš mesar to napravi za vas ili, ako kupite piletinu u supermarketu / naručite je prije Božića, pogledajte ovaj vodič ovdje.
  • Raymondov gornji vrh je odvojiti krunu puretine od krila i nogu i svaki prilog kuhati zasebno, jer se dva dijela kuhaju potpuno različitim brzinama i riskirate da isušite krunu. Nemam prostora u pećnici za to pa to rijetko radim, ali ako imate manju skupinu za kuhanje, razmislite o tome da sami kupite krunu.

Glavna atrakcija: savršeno kuhana Rhug puretina.

  • Najozbiljniji savjet koji je Raymond dao glavnom kuharu škole kuhanja Michaelu Johnu jest odmarati pticu barem dok je kuhate . Ako vas to plaši, možete kucati pola sata vremena kuhanja, izvaditi pticu i pokriti je folijom dok sve ostalo ne bude gotove. Purana će se i dalje kuhati i samo će imati bolji ukus ako se pravilno odmori.
  • Ako želite tradicionalniju metodu kuhanja (pružiti svojim gostima trovanje hranom nikada nije dobra ideja), tada dopustite 15 minuta po kilogramu plus 15 minuta dodatnog. Kuhajte na 185 stupnjeva.
  • Rhug preporučuje da pokrivate dojku limenom folijom kako bi bila vlažna. Ako pak želite oštriti kožu, nastojite redovito udarati svakih 20 minuta.
  • Na kraju kuhanja prozirna tekućina koja istječe iz izbodenog bedara daje vam do znanja da je vaša piletina kuhana.
  • Noćna mora nije gotova dok se ptica ne urezuje, gravura se izlije i sjednete, ali barem je težak dio završen.

Sretan Božić.


Kategorija:
Zanimljiva pitanja: Zašto i dalje koristimo QWERTY tipkovnicu?
Zanimljiva pitanja: Kako možete znati je li Union Jack naglavačke?