Glavni hrana i pićeMaštoviti mesne okruglice s pečenom rajčicom, pesto, mrvicama češnjaka i mocarelom

Maštoviti mesne okruglice s pečenom rajčicom, pesto, mrvicama češnjaka i mocarelom

  • Ljetni recepti

Naš kuhar u kuhinji otkriva kako iskoristiti rajčicu u jelima od gazpachoa do mesnih okruglica.

Naša staklenica puna je sjajnim, svijetlim rajčicama i teško im je odoljeti jedući ravno iz vinove loze. Domaće rajčice imaju okus znatno bolje od alternativa kupljenih u trgovini - možda ne izgledaju lijepo, ali okus je definitivno superiorniji.

Maštoviti mesne okruglice s pečenom rajčicom, pesto, mrvicama češnjaka i mocarelom (služi 4)

Sastojci

Za mesne okruglice
600g divljači, mljevene
Pola crvenog luka, mljevenog
Začin
Mala šaka nasjeckanog peršina

Za umak od rajčice
2Ib rajčice, na vinovoj lozi
3 češnja češnjaka
1 crveni luk
Pljusak crnog vina
Mrlje maslinovog ulja
Šaka svježeg bosiljka

Za preljev
100g svježih krušnih mrvica
40g maslaca
2 češnja češnjaka, zgnječena
2tbspn svježi pesto

2 x 125g mozzarela od bivola
1tbspn svježi pesto

500g špageta od cijelog brašna
Maslinovo ulje

način
U zdjeli pomiješajte divljač s crvenim lukom, začinima i peršinom, zatim rukama oblikujte male kuglice od smjese, stavite ih na tanjur i stavite u hladnjak dok pripremate sve ostalo.

Pećnicu zagrijte na 180 ̊C / 350 ̊F / gas oznaku 4, a zatim rajčicu (cijelu i na vinovoj lozi) pržite s malo maslinovog ulja i oguljeni, nasjeckani luk, na limu za pečenje oko 20 minuta dok ne porumene. Mnogi vole dodati malo šećera rajčici prije pečenja kako bi pojačali svoj okus, ali više volim jer ne mislim da mojoj obitelji treba više šećera nego što je potrebno.

Jednom kuhane, ostavite polovicu rajčice na svojoj vinovoj lozi, a drugu polovicu umutite u procesor s sokom od luka i ladice, zajedno s češnjakom, prstohvatom crnog vina i bosiljkom, a zatim stavite (krupni) umak.

Zatim kuhajte mesne okruglice u pećnici, na istoj temperaturi, 20 minuta, pri tome pazite da ih okrenete nakon 10 minuta. Zatim otopite maslac u tavi za prženje bez ljepljenja, dodajte krušne mrvice, zdrobljeni češnjak i pesto te kuhajte dok ne poprime zlatnu i hrskavu boju.

Špagete kuhajte u velikoj tavi slane, kipuće vode do al dente, a zatim je ocijedite u drugaru.

Lagano zagrijte umak od rajčice u posudi za kuhanje crvenog vina, dodajte špagete i dobro promešajte, a zatim i mesne okruglice te izlijte na veliki tanjur za posluživanje. Premažite smjesom od krušnih mrvica, dodajte mocarelu s korom pesto, na vrhu rasporedite preostale kuhane rajčice koje su još uvijek na vinovoj lozi i odmah poslužite s naribanim parmezanom i lagano umućenom salatom.

Više načina s rajčicom

Gazpacho s breskvom
Blitz 4 velike rajčice, 1 breskva, uklonjena je koščica, 1 jalapeño čili, četvrtina crvenog luka i začinite u blenderu i poslužite, ledeno hladno, s nekoliko kriški svježe breskve.

Salata od rajčice (lijevo)
Nasjeckajte 6 velikih rajčica i rasporedite ih na tanjur, a zatim svaku pospite šakom kaper bobica, tanko narezanim crvenim lukom, limunovom košticom i nasjeckanim svježim bosiljkom. Napravite preljev tako što ćete ručnim miješalicom blistati 6 inćuna, sok limuna i 50 ml maslinovog ulja, a zatim ga ocijedite preko rajčice, dodajte papar, nekoliko krutona ciabatta češnjaka i odmah poslužite.

Punjene goveđe rajčice
Odrezati vrhove od 4 goveđe rajčice, izdubiti unutrašnjost i, odbacujući sok i sjemenke, preostalo meso narežite na sitne komade. Zagrijte vrećicu miješanih žitarica u mikrovalnoj pećnici, poput kvinoje, bisernog ječma ili smeđe / divlje riže, pa pomiješajte s nasjeckanim proljetnim lukom, četvrtinom narezanog krastavca, nekoliko nasjeckanih inćuna i šakom sjeckane rakete. Napravite preljev tako što ćete u staklenku s džemom protresti 50 ml maslinovog ulja, 20 ml crvenog vinskog octa, žličicu Dijon senfa, začin i zdrobljeni češanj češnjaka, preliti preljev preko zrna ili riže, dodati nasjeckane rajčice, dobro promiješati, žlicu u ljuske rajčice i poslužite s malom hrpom odjevene rakete na vrhu.

Kategorija:
Započnite svoj detox fritterima od piletine i kale s hummusom
Prodaje se 18 lijepih seoskih kuća, kako se vidi u Country Lifeu