Glavni hrana i pićeZagrijavajući recept zimske večere: patlidžani s đumbirom, proljetnim lukom i čilijem

Zagrijavajući recept zimske večere: patlidžani s đumbirom, proljetnim lukom i čilijem

Zasluge: Jason Lowe
  • Proljetni recepti
  • Zimski recepti

Ovo 'ukusno glatko' jelo od patlidžana možete uživati ​​uz rižu ili jednostavno sami.

Ovaj se omiljeni recept vrlo dobro kašira na malim zdjelama kuhane riže od jasmina. Uvijek koristim metodu apsorpcije, a ne da je prokuham samo u vodi: rižu dobro operite dok voda ne proključa, poklopite i pirjajte dok kuhano, koristeći 200 g riže do 325 ml vode. Jednom kada je jasno da je riža kuhana, isključite vatru i ostavite poklopac još 7-10 minuta, prije nego što ga probušite vilicom.

Jednostavno smanjite ili povećajte količine proporcionalno prema obrocima.

No, savršeno sam sretan što dižem ovo ukusno blitvo - tako bi uvijek trebalo biti dobro jelo od kuhanih patlidžana - sastavljanje baš onako kako jest.

Patlidžani s đumbirom, proljetnim lukom i čilijem (služi 4)

Sastojci

  • 250 ml mirina (zaslađeno rižino vino)
  • 75 ml sojinog umaka (po mogućnosti Kikkoman)
  • 1 mala ručica svježeg đumbira, oguljena i sitno naribana
  • 4 proljetna luka, nasjeckana i sitno sjeckana
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena i sitno sjeckana
  • 1tbspn sezamovo ulje
  • 2 velika, blago crvena čilija, sitno sjeckana
  • 2 patlidžana
  • Kikirikijevo ulje (ili drugo ulje s neutralnim okusom)

način

Izlijte mirin u zdjelu, dovedite do vrenja, pa pirjajte dok se ne smanji na otprilike polovinu prvobitnog volumena. Dekantirajte u zdjelu i umiješajte sojin umak, đumbir, proljetni luk, češnjak, sezamovo ulje i čili.

Izvadite stabljiku patlidžana, narežite ih po četvrtinama na četvrtine, a zatim narežite na svaku četvrtinu kako biste postigli kratke duljine.

Zagrijte 2–3 žlice kikirikijevog ulja u velikoj tavi dok vruće, ali ne puše, zatim dodajte patlidžane i lagano pržite, redovno ih prevrćući žlicom dok meso ne poprimi zlatnu boju i dok kožice ne porumene, 10–10 25 minuta. Trebale bi biti vrlo nježne, ali ne urušavati se i možda ćete morati izvoditi prženje u šaržama, zajedno s malo više ulja.

Kad završite, podignite patlidžane na zgužvani kuhinjski papir da se ocijede, a zatim ih dovrnite u velikoj zdjeli za miješanje. Prebacite preljev preko njih i laganim i okretnim pokretima okrenite patlidžane kroz njih. Preliti u odgovarajuću posudu za posluživanje i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

Kategorija:
Ideje za božićne poklone za oko kuće i vrta
Šest zapanjujućih svojstava kod kuće i kod nas, kao što je vidljivo u Country Lifeu