Glavni vrtoviZašto je dunja, koju su voljeli svi od Edwarda I do starih Grka, savršeno jesenje voće

Zašto je dunja, koju su voljeli svi od Edwarda I do starih Grka, savršeno jesenje voće

Zasluge: Alamy

"Ne mogu poreći da mnoge moje dunje završavaju infuzijom u votki ili džinu."

Ako se nađete u gubitku zbog nečega što ćete učiniti tijekom ovih tamnih jesenjih večeri, mogli biste učiniti puno gore nego upoznati se s pričama, mitovima i poviješću vezanom za dunje. Tako ćete otkriti da je „jabuka“ koja je iskušala Adama u Edenskom vrtu možda dunja, koja ostaje trajni simbol braka, plodnosti i ljubavi. Isto tako, „zlatne jabuke“ koje se nudi Afroditi, božici ljubavi, mogle su biti i dušice.

Iako je porijeklom iz Azije, dunja je dobila latinsko ime (Cydonia oblonga) iz Cydona na Kritu, jednog od mnogih mediteranskih mjesta na kojima je uzgajana. U 13. stoljeću čovjek saznaje da je Edward I imao četiri dunje posađene u londonskom tornju Tower i tako pokrenuo našu ljubav prema ovom divnom voću.

Drvo je jednako lijepo kao i njegova žetva, raste u dopadljivo nasumičnom obliku, a za obrezivanje trebaju samo obrezivanje samo oni najsretniji. Sredinom proljeća pojavljuju se cvjetovi: mekani bijeli, uspravni zavoji s ružičastim cvjetovima, za razliku od vodenih boja brijačnica, koji se polako otvaraju u prekrasne tanjure poput psećih ruža. Njihov je miris suština proljeća; križ između narcis i cvjetova širokog graha. Također je neobično neuhvatljivo: zakopajte nos u cvijetu i postoji samo nagovještaj; hodajte, a val parfema vas obuzima.

Dunje može naći dom u bilo kojem vrtu i ne raste veći od male jabuke - čak možete dobiti i ekstremnu patuljastu dušicu koja čini 5 ft u visinu i širi se. Dajte mu sunce, zaklonište i razumno tlo i unosit ćete plodove svake jeseni. Kako je stablo samoplodno, jedno je sve što će vam trebati.

Sam plod izgleda negdje između krušaka i jabuka s kojima je usko povezan, sve dok, krajem sezone, ne nabubri u nešto bujnije. Na vrhuncu, s puhastim krznom koje ih često lagano prekriva ispucali dunjaši izgledaju gotovo lažno - kao da su napravljeni od alabastera ili voska. Obično ih se beru krajem listopada i studenog, kada voće visi poput svijetle grede sa svojih listova bez lišća. Provjerite spremnost laganim uvijanjem ploda: ako budu spremni, lako će napustiti stablo. U svakom slučaju, moraju se ubrati prije nego što stignu pravi mrazovi.

'Drvo je lijepo poput svoje žetve'

Unatoč svojoj ljepoti i mirisu, potpuno su neukusna sirova. Tvrdi i kiseli, treba im strpljenje, toplina i slatkoća da bi otkrili svoju ljubav. Moj najdraži način s dunjama je oguliti ih i naliti u slatki, začinjeni sirup od jabukovače i možda ih završiti u visokoj pećnici. Gotovi su kad zauzmu oštri nož - to može potrajati 40 minuta, ponekad i dvostruko više.

Ne mogu poreći da mnoge moje dunje završavaju infuzijom u votki ili džinu. Ja naribam par u litarsku staklenku, dodam centimetar šećera i na kraju napijem. Tri mjeseca kasnije dekantirao sam sada duboko grimizni liker kroz sito u boce. Izvrsna je u ovoj fazi, ali ako je ostavite neke na godinu ili duže, postaje izvanredna. Budite oprezni kada ogulite dunje: to je poput ljuštenja topa i nezgoda je lako proći.

Postoje brojne, široko dostupne sorte dunja (Cydonia oblonga). Nikad nisam otkrio nikakvu razliku u flav-našem, ali Meeches Prolific i Vranja su plodovi s velikim plodom, rano sazrijevanje i teški usjevi.

Položaj Quinces će rasti na svim osim alkalnim tlima, iako je najbolje duboka, plodna ilovača. Raste u vlažnom tlu sve dok ne postane zamrznuta.

Uzgoj Obrezivanje je samo za oblik i rasturanje: izrezano mrtvo ili bolesno drvo i sve stabljike križanja koje se trljaju. Od cvjetanja do berbe, mjesečno prskanje ili hranjenje - lišćem ili korijenjem - čajem od sušnice ili morskim travama, pomaže u održavanju drveta zdravim.

Potencijalni problemi Kvinoja je prilično bez problema, iako bljedilo lišća može predstavljati smetnju, donosi tamno smeđe točkice koje su obično samo kozmetičke prirode. Ako je loše pogođeno, osipajte lišće, skupite voće i spalite ih.

Žetva dunje kasno nabrekne i sazrijeva od zelene do žute boje kad stigne jesen. Ostavite ih na drvetu sve dok ne stignu mrazovi. Trebale bi se maknuti s mekim zavojem. Nakon što sazriju u zatvorenom prostoru, dunja ispušta izvanredan miris dok dozrijeva. Čuvat će se dva ili tri mjeseca na hladnom i suhom mjestu.


Kategorija:
Moja omiljena slika: Nicola Shulman
Savršena proljetna pizza, sa šparogama, pršutom i ukusnom burratu